Re: La dictadura de las modas, la peor los alimentos crudos.
Ver mensaje de joseDesde el principio tengo claro que el gusto es personal, y que para ídem los colores; igualmente pongo por delante que mi gusto personal es contrario a los alimentos crudos. Pero cuando hablo de cocina de aquí entiendo la que la tradición y la costumbre sanciona en nuestras mesas. La ensaladilla rusa es tradicional en nuesro país, como las anchoas de Santoña o el gazpacho.
No sé lo que el Nam pla. Seguro estará buenísimo pero no es habitual. Si enraiza y los clientes lo demandan una y otra vez a lo largo de los años pues evidentemente habrá un momento que será "nuestro", es poisble que ni siquiera sepamos de qué zona procede (¿quién se acuerda que antes del descubrimiento de América no había patatas en Europa?).
Saludos amigo-