Me parece un estudio magnífico, muy personal y heterodoxo, pero quizá por ello

Me parece un estudio magnífico, muy personal y heterodoxo, pero quizá por ello más válido.
En España usamos la guía Michelin para criticarla, lo cual no es precisamente su función. Yo la tengo in mente desde que era niño porque para mis padres era la referencia, como para cualquier turista gastronómico de los años sesenta. Yo la sigo usando aunque no voy JAMÁS a los restaurantes con estrella, siempre a los Bib Gourmand, pero lo que dices de que no usan manteles me flipa, porque precisamente esta guía, aunque diga que valora en primer lugar la cocina, si no pasas la prueba de la parafernalia no entras en competición.
Te repito que tu artículo es muy interesante y desde luego si Londres tiene 78 estrellas, España debería ser la Vía láctea.