Re: Cartas digitales
Volviendo a este tema con motivo de un debate navideño reciente me hicieron ver otra gran ventaja de la carta digital: la sustitución de un sommelier.
En principio no me pareció ventaja sino problema, pero claro limitado a restaurantes de nivel estrella Michelín o aspirantes, aunque en realidad aquí sustituye a la carta de papel pero no a los consejos del summelier. Para la gran mayoría de restaurantes de nivel medio en el que nadie del local tiene una formación hostelera en vinos puede ser interesante. Para los restaurantes tipo bar de barrio, evidentemente no hace falta, por su volumen y variedad, tener carta digital.
Saludos