Re: Proveedor, dudas.
Ver mensaje de JeronimoEfectivamente, Si te lleva la carne limpia, es un servicio adicional(Que igual no quieres pq quieres aprovechar las mermas o pq prefieres limpiarlo tú a tu manera), pero o te da el preciio por Kilo limpio, o al menos te da una equivalencia por cada tipo de carne.
Ya no es cuestión de que te fies o no de él(Que tb), es que para establecer el escandallo de costes necesitaras saber el % de merma. Y ya que te limpia él la carne, es un dato que te ha de dar él.
Tampoco está de más tener más de un proveedor por producto, para comparar no sólo precios por Kilo, sino % de merma, calidad del producto, condiciones de servicio, de pago, etc.
Al menos hasta que uno de los proveedores haya demostrado ser de plena confianza. Y todo y con eso, comprar de vez en cuando a su competencia tb va bien para que te cuiden más y no abusen de su posición dominante.