Foro del Gourmet

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¿Nos hemos vuelto locos? Alpiste para humanos a 45 € el kg
Usuario comentador J-CARLOS
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Re: ¿Nos hemos vuelto locos? Alpiste para humanos a 45 € el kg
Por:
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Arroz y risotto. Producto y técnica.
Usuario comentador JOSE
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Recetas con Terfezias
Usuario comentador MCARMEN GONZALEZ
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Re: Recetas con Terfezias
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La cocina del pan: receta de migas
Usuario comentador JOSE
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Re: La cocina del pan: Panade
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JOSE

Cocina sin gluten.
Usuario comentador JOSE
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Cocina sin gluten.
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JOSE

¿Dónde puedo encontrar huevas de caballa en salmuera?
Usuario comentador LAUZEPP
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Re: ¿Dónde puedo encontrar huevas de caballa en salmuera?
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JOSE

Verduras (Ultra)Congeladas
Usuario comentador VICENTE LLOPIS
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Re: Verduras (Ultra)Congeladas
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JOSE

Llegan los boletus cultivados
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Re: Llegan los boletus cultivados
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SWINSWORD

Las yemas de los huevos llevan colorante
Usuario comentador J-CARLOS
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Re: Las yemas de los huevos llevan colorante
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J-CARLOS

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¡Hay lechuga viva, oigaaaa!
Usuario comentador DANI C.
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Re: ¡Hay lechuga viva, oigaaaa!
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PANTALEON

Aguacates sin hueso y con piel comestible
Usuario comentador J-CARLOS
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Re: Aguacates sin hueso y con piel comestible
Por:
CHEF RODRIGO XIMÉNEZ

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Conservación y usos de la trufa negra
Usuario comentador LAUZEPP
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Re: Conservación y usos de la trufa negra
Por:
LA CASA DE LAS SETAS

El mejor​ ​croissant​ ​artesano de​ ​mantequilla de 2017
Usuario comentador J-CARLOS
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Re: El mejor​ ​croissant​ ​artesano de​ ​mantequilla de 2017
Por:
GONZALO M

Ranking de los mejores jamones ibéricos de bellota.
Usuario comentador ALEXY
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Re: Ranking de los mejores jamones ibéricos de bellota.
Por:
EUROPEL

Conservacion Jamon Embalado.
Usuario comentador CARLOS BL
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Re: Conservacion Jamon Embalado.
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RAFA72

Una salsa recuperada de la época romana, El Garum
Usuario comentador VICENTE LLOPIS
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Re: Una salsa recuperada de la época romana, El Garum
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XAVI T

Opinion Jamon Iberico Erosky
Usuario comentador VIRTUALL
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Re: Opinion Jamon Iberico Erosky
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SWINSWORD

Con qué vino sorprendo a mi suegra?!?!
Usuario comentador PAULAANTON
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Re: Con qué vino sorprendo a mi suegra?!?!
Por:
JUANJOSANTOS

Llegan las navidades y vuelven los jamones de Jabugo falsos
Usuario comentador J-CARLOS
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Re: Llegan las navidades y vuelven los jamones de Jabugo falsos
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SWINSWORD

Jamón ibérico... ¡De wagyu!
Usuario comentador LAUZEPP
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Re: Jamón ibérico... ¡De wagyu!
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ABREUNVINITO

Usos culinarios del ajo negro
Usuario comentador LOLATRAMP
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Re: Usos culinarios del ajo negro
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¿Un premio del que sentirse orgulloso?
Usuario comentador J-CARLOS
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Re: ¿Un premio del que sentirse orgulloso?
Por:
J-CARLOS

El Queso más rico de vaca
Usuario comentador MARILOLAGO
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Re: El Queso más rico de vaca
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SWINSWORD

La FAO aprueba declarar la uva pasa de Málaga Patrimonio Agrícola Mundial
Usuario comentador J-CARLOS
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Re: La FAO aprueba declarar la uva pasa de Málaga Patrimonio Agrícola Mundial
Por:
SWINSWORD

Ideas para aumentar el consumo de pan en España actualmente
Usuario comentador ADEPAN
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Re: ¿ Cómo aumentar el consumo de pan en España ? : ! basta ya !
Por:
DISFRAZ

Me la han colado con las piparras
Usuario comentador J-CARLOS
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Re: Me la han colado con las piparras
Por:
SWINSWORD

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Gamba roja de Denia y langostino de Vinaròs
Usuario comentador ROGELI
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Re: Gamba roja de Denia y langostino de Vinaròs
Por:
TOLO1978

Manchegus mundi: Resecas. ¿Dónde y cómo?
Usuario comentador JOSE
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Re: Manchegus mundi: Resecas. ¿Dónde y cómo?
Por:
JOSE

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León será Capital de la Gastronomía 2018
Usuario comentador J-CARLOS
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Re: León será Capital de la Gastronomía 2018
Por:
GAVELAR

Somos Dieta Mediterránea.
Usuario comentador JOSE
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Re: Somos Dieta Mediterránea.
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Pan barato = pan malo
Usuario comentador ADEPAN
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Re: Pan barato = pan malo
Por:
XAVI T

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¿Le pasa algo al queso?
Usuario comentador DAXTERTAS
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Re: ¿Le pasa algo al queso?
Por:
SWINSWORD

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Masa madre - Al principio fue el verbo.
Usuario comentador JOSE
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Re: Masa madre - Una madre es una madre.
Por:
JOSE

La ciencia de los alimentos.
Usuario comentador JOSE
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¿Es legal denominar como pan los productos elaborados sin trigo?
Usuario comentador ADEPAN
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Re: ¿Es legal denominar como pan los productos elaborados sin trigo?
Por:
JOSE

Anchoas en salazón
Usuario comentador OBIWAN FERRAN
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GraciasRe: Anchoas en salazón
Por:
MCAR1

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Bchef Re: Salón Gourmet - Madrid
¡Muy buenas! Yo también voy al salón gourmet. Por desgracia solo puedo ir el ultimo día, ya que ando bastante liado...
- 27/04/22 17:58
Unnovato Re: Tamaño de una paella
Muy valientes os veo, jajaja. La verdad es que no se nos dio mal. Proporcionalme te creo que nos pasamos con las...
- 19/04/22 19:19
Josep_Gallego Re: Tamaño de una paella
Lo importante es demostrarle a @unnovato que ha comprado tamaño pequeño para tres, cuento contigo para ello
2 18/04/22 22:02
Ralfilauren Re: Tamaño de una paella
¡Yo por una paella mato! ¡Jajajaja! Mira que me considero buen cocinero pero las paellas no son lo mío, salvo algún...
2 18/04/22 21:56
Josep_Gallego Re: Tamaño de una paella
Pues me alegro, me avisas para la próxima y si puedo me acerco con @ralfilauren 
2 18/04/22 21:44
Unnovato Re: Tamaño de una paella
La medida ha sido ideal, 600 gramos de arroz en una paella de 45 cm. Diría que sirve para entre 500 y 700 gramos.
2 18/04/22 21:37
Tereg Salón Gourmet - Madrid
Buenos días! A principio de mes cogí contacto en la Feria Alimentaria con una empresa granadina de productos frescos...
- 18/04/22 10:17
Unnovato Válvula seguridad cafetera moka
Buenas, Tengo una moka pequeña que utilizo a diario, de inoxidable. Hace unos días había empezado a perder a...
- 16/04/22 14:26
Unnovato Re: Tamaño de una paella
Ya la tengo, ya te contaré que tal va de medida. ¡Gracias de nuevo!
2 14/04/22 18:20
Unnovato Re: Tamaño de una paella
Bueno, ahora ya me has convencido del todo. Cuando pase no dudes que nos comeremos esa paella, tuya o de quién tu...
2 13/04/22 17:26
Josep_Gallego Re: Tamaño de una paella
Si, esa sería mi recomendación. Mi segundo es Roig, mucho más del terreno, además nacido y morador de L'Horta. Eso si...
2 13/04/22 17:25
Unnovato Re: Tamaño de una paella
Perfecto, mil gracias. Precisamente 45 cm es lo que había podido deducir extrapolando a partir de la que tengo en...
3 13/04/22 17:23
Josep_Gallego Re: Tamaño de una paella
Es un tema más complejo de lo que parece, por lo que yo sé entre 30 y 50 podría hacerse una paella clásica, pero ahí...
2 13/04/22 17:20
Unnovato Tamaño de una paella
Buenas, Quiero comprar una paella para hacer en ella medio kilo de arroz. ¿De qué diámetro tiene que ser? La...
2 13/04/22 16:01
Tereg Re: Masas blandas - pan
Hola, hablando de masas esponjosas.  En mi familia siempre solemos hacer roscos para Semana Santa, pero la masa...
- 13/04/22 09:41
Cirerer Re: Masas blandas - pan
Con lo que explicas parece que los pasos son correctos. Intenta amasar mas tiempo o hacer otro amasado como el francés.
- 22/03/22 11:56
Modibo Re: Masas blandas - pan
Pues un amasado típico de estirar la masa, doblarla y traerla hacia a mi
- 22/03/22 09:37
Modibo Re: Masas blandas - pan
Hola, pues lo dejo hasta que dobla el volumen más o menos y la harina que utilizo es la panificable del...
- 22/03/22 09:36
Cirerer Re: Masas blandas - pan
Que tipo de amasado le das? El amasado es lo que le da la estructura al pan.
- 22/03/22 01:55
Cirerer Re: Masas blandas - pan
Hola Modibo, Cuanto tiempo lo dejas en la 1a fermentacion? Que tipo de harina usas? Saludos.
- 22/03/22 01:54
Modibo Masas blandas - pan
Buenas tardes, hace no mucho tiempo que he descubierto  el apasionante mundo del pan y como es normal me estan...
- 20/03/22 20:44
Angi07 Re: Engaño en la planta microrrizada por parte del vivero - trufa
Buenas tardes Ángel, como hiciste lo de la comprobación por microscopio. Nos están saliendo trufas de brumale y me...
- 15/02/22 13:09
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