El vinagre no es solo vino agrio.
Calabacín verde...
Ver mensaje de JA_DianesEs un calabacín verde, muy saludable y con excelente textura, si bien no tanto sabor. Aquí tienes uan imagen:
http://www.pbase.com/mardoli/image/24382763
En la receta que menciono, se corta el zucchini a la juliana, o sea, en bastoncitos, para complementar la forma de los penne rigate.
M.
Re: ¡Contra!
Ver mensaje de josePues con el nombre tan chulo que tiene no sé para que cambiárselo :-)).
Ahora mi preguntas es para M, con esos ingredientes tan variopintos, ¿Cómo se prepara ese plato?
Saludos
Oye, que yo no voy ni por el tercer café...
Ver mensaje de joseAoenas estoy desayunando y ya me has puesto a pensar en almuerzo... Encima, estoy a dieta porque tengo que rebajar 20 libras, de acuerdo con mi entrenador...
M.
Re: Calabacín verde...
Ver mensaje de MCamblor¿Y todos los ingredientes crudos? Excepto la pasta, claro...
Re: La madre del vinagre
Ver mensaje de JA_DianesAquí tienes un buen enlace, que te da instrucciones sencillas. Cuando digo la ";madre,"; me refiero al cultivo bacterial que desata las reacciones que convierten una sustancia con azúcares en vinagre.
http://www.grapeandgranary.com/vinegar.html
Eso sí, te recomiendo que no lo intentes si vives en un piso en la ciudad. Hay pestazos que no son para tenerlos en casa...
M.
Pues...
Ver mensaje de JA_DianesEn lo que se hierve la pasta (ocho minutos con pasta dura para que quede ";al dente";), sofríes ajo picado en buen aceite no muy caliente. Añades el calabacín picado a la juliana, firendo por un par de minutos. No te interesa que se ablande mucho, lo quieres ";paradito"; y crujiente. Cuando la pasta está, la viertes en la sartén con el aceite, ajo, calabacines, mueves bien para mezclar. Sal, pimienta, un poquito de perejil y albahaca picados, para adornar y aromatizar un poquito más. Lo llevas a la mesa con buen parmigiano reggiano en astillas o rayado y la botella de un buen balsámico (el mínimo de ácido, please) y dejas que cada comensal use su buen juicio en lo que añade después.
Toma diez minutos como mucho hacerlo y, en un día de semana en le que no quieres complicarte la vida, cae muy bien.
M.
Re: La madre del vinagre
Ver mensaje de MCamblorLeyendo la página me viene a la mente el sistema de criaderas y soleras jerezano, por el tema de las sacas parciales y el rellenado. Entonces me pregunto, ¿Podría la ’madre’ ser sustituída por una cantidad determinada de vinagre? Entiendo que una cantidad bastante mayor, y ser rellenado con una cantidad del vino del que proceda el vinagre menor que la cantidad de vinagre usada. It’s posible?