El precio del salmón se duplica

109 respuestas
    #76
    Alternativa
    en respuesta a Espeluznao

    España es líder en acuicultura

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    Tiempo al tiempo. En el año 92 yo era una de las becarias que daba de comer a los lenguados que hicieron su primera puesta en cautividad en toda Europa. En 10 años ( 2002) la producción de lenguados en esteros ya era rentable a nivel comercial y ahora es una realidad a nivel industrial.
    La tecnología de sargo, pargo y pulpo ya está resuelta, ya se ha cerrado el ciclo a nivel reproductivo, crianza larvaria, preengorde y engorde. Otra cosa muy distinta es que tal y como está el patio, las empresas estén dispuestas a invertir en unas instalaciones que cuestan una pasta gansa asumiendo niveles de riesgo altos en época de crisis. No es un problema tecnológico, es económico. Entre otras cosas porque sigue habiendo gente que prefiere el pescado salvaje y no apuesta por el de pisci. A nivel de marketing, por ejemplo, introducir el rodaballo en las pescaderías, ha costado más de 15 años.

    #77
    Espeluznao
    en respuesta a Alternativa

    Re: El precio del salmón se duplica

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    El rodaballo también es de piscifactoría??? Al ver en la pescadería pescado con un aspecto "singular" como un rape, un rodaballo o un sargo nunca lo había asociado a la crianza controlada en piscifactoría.

    Por qué la administración, el estado, no invierte en estas tecnologías? A nivel de empresa privada es posible que hoy por hoy la gente no quiera asumir el riesgo económico, pero el sector público podría apostar por un negocio con claro potencial como es el de las piscifactorías. Si pudiéramos ser pioneros en este campo al menos no dependeríamos tanto del turismo y, si podemos mantener RTVE con fondos públicos, cualquier otra inversión al lado de eso sería mucho más rentable.

    #78
    Alternativa
    en respuesta a Espeluznao

    Re: El precio del salmón se duplica

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    Si. El rodaballo que ves en las pescaderías, tamaño ración y entre 10-12 euros/ kilo es de piscifactoría y en su mayoría gallego. La tecnología de producción es española, más concretamente del equipo de investigación del oceanográfico de Vigo liderado por José Iglesias en los años 80 , y también responsable por los avances realizados con pulpo en los 90 (http://www.repositorio.ieo.es/e-ieo/bitstream/handle/10508/5819/Evoluci%C3%B3n%20investigaci%C3%B3n_XI_foro_recursos_marinos.pdf?sequence=1&isAllowed=y ). Pero te digo más. La tecnología de producción de dorada también es española, y fue liderada por el equipo de Alberto Arias y Luis Lubián del CSIC de Cádiz (http://www.icman.csic.es/wp-content/uploads/pdf/Libro-50-anos.pdf) a mediados de los años 70. Sería enorme la lista de investigadores que podría citar de este centro en el desarrollo de la acuicultura en el país ( por eso te envio el pdf del libro), la mayoría mis maestros, como Antonio Rodriguez con lasgostinos, Manuel Yúfera en alimentación larvaria, Carmen Sarasquete en patología etc. Mas aún.En el IEO de mazarrón ( Murcia) se ha cerrado este año el ciclo productivo del atún gracias a la investigación realizada por el equipo de Fernando de la Gándara (http://www.ipacuicultura.com/noticias/en_portada/38974/fernando_de_la_gandara_nuevo_director_del_centro_oceanografico_de_murcia_del_ieo.html) y Aurelio Ortega (http://www.elmundo.es/cronica/2016/07/28/579362d6e5fdea3a098b4584.html). En Cataluña te podría citar a dos de los profesores que me iniciaron en este mundillo en el que empecé en el 89, Francesc Castelló y Rosa Flos, además de mi muy querido Salvador Zamora Navarro de la Universidad de Murcia pionero en la alimentación de lubinas. En la UPV (Valencia) mi colega Miguel Jover ( estudiamos y trabajamos juntos) y su equipo lideran proyectos internacionales para la reproducción en cautividad de la anguila (http://www.europapress.es/comunitat-valenciana/noticia-innova-investigadores-escuela-agronomos-upv-estudian-reproducir-anguilas-cautividad-20080723104509.html) y no puedo por menos que citar, en Extremadura, la labor desempeñada por mi maestro Juan José Perez Regadera (http://www.ipacuicultura.com/noticias/ultima_hora/21744/juan_jose_perez_regadera_valedor_de_la_acuicultura.html) con la "puñetera" (así le gustaba llamarla) tenca. Todos los citados, investigadores de centros públicos, Universidades, Consejo Nacional de investigaciones científicas (CSIC) e Instituto Español de Oceanografía (IEO)

    Esto por citarte algunos ejemplos. No están todos los que son, pero si son quizás los que más hayan marcado mi trayectoria profesional. Me sirva el párrafo anterior como homenaje también para introducir la respuesta a la pregunta que me haces. El Estado Español lleva invirtiendo en investigación aplicada en acuicultura más de 40 años..... hasta que ha llegado este gobierno y ha reducido dramáticamente el apoyo a la ciencia en este y en otros muchos campos. Yo he sido una de las que a la fuerza se ha tenido que bajar del carro porque " no se puede malvivir llegando de becaria a los 50 de mileurista y sin cotizar". Fuimos pioneros y ahora las empresas viven de las rentas de ese esfuerzo. Y si ahora no lo somos, es por un tema claramente político, la I+D+i a este gobierno no le interesa.

    #79
    Espeluznao
    en respuesta a Alternativa

    Re: El precio del salmón se duplica

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    Es una vergüenza que se tire el dinero despilfarrándolo en tantas cosas improductivas y no se investigue en sectores en los que podemos ser líderes.

    Entonces los que trabajáis o habéis trabajado en temas de cría en piscifactorías tenéis formación en biología, o ciencias del mar, oceanografía? Parece un campo de estudio muy específico y la verdad es que no sé cómo se llega ahí, a dedicarse a algo así.

    #80
    Alternativa
    en respuesta a Espeluznao

    Re: El precio del salmón se duplica

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    Insisto. En investigación acuícola somos lideres. Menos que hace unos años, pero aún líderes. Aunque al paso que va la burra el liderazgo se perderá en breve. Si con Zapatero había un ministerio de Ciencia y tecnología que funcionaba razonablemente bien ( al menos eso si lo hizo bien), actualmente conozco casos de colegas que están financiando sus investigaciones a través de crowfunding por internet. Porque además de los recortes, no hay cosa peor que desalentar al personal con trabas burocráticas. Excelente el recopilarorio de El País (son más de 4 paginas de titulares):

    http://elpais.com/tag/c/f369496539be488a5aad4cdab9472bc1

    En acuicultura concretamente, es interesante la lectura de este articulo del que no me resisto a sacar algunas citas literales:
    - " el período 1998-2012, “en el que se produce un despegue tanto de financiación dispuesta, como desde el propio sector innovando en desarrollo tecnológico, capacitando a sus profesionales y aplicando buenas prácticas ambientales”. Y una segunda parte, referido a los años 2013 y 2014, en el que, “como consecuencia de la crisis económica y los recortes presupuestarias, la I+D+i española en general, sufre un retroceso importante; lo que ha repercutido en la evolución y el impulso dado al sector acuícola”.

    - "En el año 2014 el número total de proyectos concedidos en VII Plan estatal de Investigación Científica, Técnica y de la Innovación 2013-2016, subprograma de acuicultura, fue de 25 (3 menos que año anterior)."

    - " En el año 2013, y así lo recoge la publicación fueron 8 los proyectos que contaron con financiación del CDTi (...) en el año 2014 los proyectos financiados se redujeron a 5, y también se redujo la aportación del CDTi , que fue de 1.449.450 euros"

    -" En el período 1998-2014, los años en los que la aportación del CDTI fue mayor corresponden al año 2007 (12.614.086 euros) y al 2009 (5.361.347), muy lejos de los 1.499.450 euros del 2014"

    -" en los años 2013 y 2014 no hubo financiación disponible para los Planes Nacionales de Cultivos Marinos, y por tanto, no se aprobó ningún proyecto. En el período 1998-2014 la Junta Asesora de Nacional de Cultivos Marinos (JACUMAR) aprobó un total de 70 planes nacionales constituidos por un total de 277 proyectos (simples y coordinados) financiados por un importe de 32.168.736 euros, con un valor medio de 359.533 euros por plan. Si vamos un poco más atrás, al año 1988, el total de planes ha sido de 110"

    http://www.ipacuicultura.com/noticias/en_portada/47219/2013_2014_financiados_en_espana_52_proyectos_de_acuicultura_por_planes_nacionales_y_13_por_cdti.html

    Y si. Lo normal es que se provenga del campo de las ciencias, pero hay de todo. Biología, farmacia, veterinaria, ciencias del mar e incluso ingenierías (de montes o agrícola) son las formaciones básicas. Pero "en mis tiempos" también era lo normal que continuaras con una especialización. En mi caso hice un postgrado en piscicultura en la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB,1989) y después los cursos de doctorado de la Universidad de Cádiz (1993-1995) compatibilizándolo con un máster en Gestión Ambiental y con mi beca en el extinto PEMARES. Y mas tarde (1996- 2001) hice mi doctorado en Oceanografía en Brasil (Universidad de Sao Paulo) sobre acuicultura marina y gestión costera. Pero eran "otros tiempos" en los que el nivel de exigencia en formación para trabajar en empresas era algo más "razonable" que el de ahora. Actualmente con una FP (básica o superior) en producción acuícola o en cualquiera de las ramas de maritimo-pesquera (patrón de barco o buzo) suele ser suficiente para empezar el laaaaaaaargo peregrinar del becario. Claro que solo existen 9 centros de estudios en toda España, 1 en Galicia,1 en Cataluña, 1 en Pais Vasco, 1 en Andalucía, 1 en Murcia y 4 en Canarias ( http://www.mispeces.com/nav/guia-sector/formacion/guia-sector-formacion.html?category=guia-sector/formacion/formacion-profesional/).

    #81
    Dani C.
    en respuesta a Espeluznao

    Re: El precio del salmón se duplica

    Ver mensaje de Espeluznao

    A mí desde luego no me salen espumarajos por la boca cuando hablo de piscifactorías, pero claro, aquí cada uno es libre. 

    Me gustaría a mí a más de uno con dos platos de salmón, o dorada, o lubina, salvaje y de piscifactoría y ver si los diferenciaba. Ojo, que no hablo de nadie del foro, que no se de nadi por aludido. 

    Saludos

    Dani

    #82
    Dani C.
    en respuesta a Espeluznao

    Re: El precio del salmón se duplica

    Ver mensaje de Espeluznao

    Corvina de pisci hay, la que quieras ;-)

    ¿Pero de verdad? ¿Corvina por mero? Lo flipo... ¿Y eso no se nota? A mí me parecen peces que se parecen como un lenguado a un sargo. 

    Saludos

    Dani

    #85
    Dani C.
    en respuesta a Espeluznao

    Re: El precio del salmón se duplica

    Ver mensaje de Espeluznao

    Todo el rodaballo que compras por debajo de 30€/Kg es pisci... Un rodaballo salvaje de buen peso se puede ir perfectamente a los 120€/Kg. Se nos hace la boca grande con el tema del pescado salvaje pero luego miramos el bolsillo y nos da la neura. 

    Saludos

    Dani

    #86
    Alternativa
    en respuesta a Dani C.

    Re: El precio del salmón se duplica

    Ver mensaje de Dani C.

    Es un tema recurrente, Dani. Solo por hacer un repaso de las veces que he participado en el foro con el tema peces.... su sabor y sus discusiones encarnizadas...
    https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/1234644-anisakis-piscifactorias
    https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/1198517-antibioticos-salmon-acuicultura
    https://www.verema.com/foros/restaurantes/temas/634322-cuidado-ermintxo

    #87
    Alternativa
    en respuesta a Dani C.

    Re: El precio del salmón se duplica

    Ver mensaje de Dani C.

    Es que aún es pronto Dani. Y muchas veces, como comentaba los dias atrás, el problema no es tecnológico y si económico o político. Con mero ha trabajado mucho Francesc Castelló (ahora jubilado) y también se trabajaba en pemares en el 92. Y es una especie "intermitente" en investigación, como los ojos del Guadiana. Porque cambian los gobiernos y cambian las prioridades porque cambian los politicos que tienen que aprobar los planes. Te dejo un pequeño panorama:

    http://elpescador56.blogspot.com.es/2012/10/xv-foro-de-los-recursos-marinos-y-la.html
    http://www.abc.es/natural-biodiversidad/20150211/abci-mero-acuicultura-201502111105.html
    http://www.chil.org/pesca/news/2015/02/12/los-primeros-meros-de-acuicultura-llegaran-a-los-mercados-en-10-anos

    #88
    Dani C.
    en respuesta a Disfraz

    Si empezáramos por aquí...

    Ver mensaje de Disfraz

    Algo se podría hacer sí, pero vamos, que no confío demasiado en frenar las engrasadas y resistentes máquinas de este sistema. Puedo no comprar salmón, pero por mí, por negarme a pagar el doble por el mismo producto, pero ya no pienso en que esto tenga un verdadero efecto global. 

    Y no, no soy tan Disney como para no darme cuenta de que Noruega está haciendo lo que haríamos casi todos. Eso sí, igual sus clientes, que llevan comprando salmón desde hace décadas sí pueden tomar ciertas acciones cuando pase la marejada. 

    Un saludo

    Dani

    #90
    Dani C.
    en respuesta a jose

    Sí, José

    Ver mensaje de jose

    Pero yo ya hago las cosas por mí, por ética personal y, en este caso, por bolsillo. Si aporta a la globalidad, mejor, pero ya sé que otros daran mercado, ocuparán puestos de trabajo indignos, comprarán a precio por debajo de mercado, etc. Es complicado parar esto, ya lo hago por mí mismo.

    Que no compre el pescado, la carne o la fruta y verdura en el super no va cambiar gran cosa, pero sí lo hace en mi cabeza y me reconforta. Seré apostol de estas prácticas, pero tampoco confío demasiado en esta nuestra especie. 

    Saludos

    Dani

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