Queso Besos del Rey Silo
Otra de esas maravillas que nos ofrece Ernesto Madera López de la Quesería Artesanal de Pravia, Asturias.
Queso tierno de leche de vaca cruda, coagulación láctica (¿?) y maduración de unos 20 días. Formato para tomar de un bocado (50 gramos). Posiblemente el queso más pequeño del panorama nacional.
Corteza aterciopelada y blanca nívea. Pasta blanca, funcente y sedosa. Sabor láctico profundo con recuerdos a pasto verde. Regusto largo y complejo. Una gozada de queso. Probado con un buen vino canario, mayoritariamente de Listán Blanco: Trenzado 2013.
