Qué es el "appassimento" en vinos

Estos nos los trajimos de por alli, si no me equivoco nos salieron a unos 30.-€ mas o menos. Aqui en Madrid no se donde los podran tener.

Gracias, preguntaré a Eugenio, que seguro que sabe dónde encontrarlo.
Saludos.

¿Dónde podemos encontrar estos vinos en Madrid?
Gracias y un saludo.

Jaja! Qué peligroso eres... Cómo acumula información el tío para soltarla y zaherir en el momento más oportuno!
Ey, uno o ninguno sin encabezar me temo...
Da tu brazo a torcer, gato!

Joer, pues no voy a hablar de memoria, pero cuando tenga un rato hablo con los dos o tres PX (bodegas) que juraria no lo estan.

Ademas, ahora en agosto voy a una o dos de ellas y se lo comento.

Miauuuu!!!!!!

Amarones tienes en Enoteca Barolo (Dal Forno, Quintarelli, Tedeschi), Santa Cecilia (Allegrini, Corte Giara, Masi Costasera), Accademia del Gusto o Lavinia.

Pues de todos los Px que he probado tan sólo hay dos que no estén encabezados, El Maestro Sierra Viejísimo y el Ximenez Espinola. El primero sale con 10º naturales y el segundo (según el propio bodeguero) con 15º, conseguidos a base de recolección en punto justo de maduración y hacer trabajar las levaduras naturales. A mi también me extrañó que en Jerez los mostos de PX fueran capaces de fermentar hasta dicho grado (me refiero al Spinola hasta 15º), pero eso es lo que me contó J.Antonio de la bodega en propia persona, lo cual no seré yo quien lo ponga en duda.

Muchas gracias Eugenio. Ayer mismo estuve en Santa Cecilia, pero no buscando eso. Lo apunto para la próxima.
Saludos.