Valtosca 2002 (para Anto Davila)

He leido tu nota de cata y no entiendo lo del ";trabajo en laboratorio";,nos lo puedes aclarar.Gracias.

https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=5610

No se si la expresión ";trabajo de laboratorio"; es correcta. Quiero decir que observo notas ";quimicas";, como de farmacia.

Esto es un olor especial a un producto químico o de farmacia, como cuando entras en un Hospital y huele a eso a Hospital. Es un aroma que no tengo definido, y por ser quimico, me parece de laboratorio.

Saludos.

Podria ser como de canfor,alcanfor?

Es como una mezcla de alcanfor con penicilína.

Saludos.

Debe ser un aroma secundario,de fermentación,estos dependen de la riqueza de azúcar,cuanto mayor,más intenso.Con grados altos el tema es muy complejo,pues a parte del azúcar intervienen y están en relación con la alimentación nitrogenada de las levaduras,la constitución nitrogenada del mosto,y si en el mosto el contenido en nitrógeno amoniacal es más fuerte,las levaduras utilizaran menos orgánico y según aminoácidos trabajaran de una forma u otra y el vino tendrá alcohol isoamílico,feniletílico u otros,complicado el tema,pero bonito.Gracias amigo.

La sustancia podría ser metil-isobomeol.

A mi me pasó algo curioso con este vino.

La primera botella que probé, allá por marzo-abril 2004 me gustó mucho, lo tenía en un pedestal.

Después en Octubre un segundo descorche con ilusión, la verdad es que me defraudó.

Ahora que comentais en este hilo esa cuestión química/farmaceutica, creo que así se define muy bien la evolución que yo percibí en esa segunda botella:

https://www.verema.com/comunidad/vinoscatados/vino.asp?vino=5610

Tengo una tercera que cuando descorche prometo fijarme.

Gracias a ti amigo Rafael.

Yo creo que si puede ser la sustancia que tu indicas.

Un saludo.