Maridaje con pavo
Maridaje con pavo
La carne de pavo es algo más dura que la de pollo, además de tener otra textura. Si se rellena de algo dulce y se hornea ¿con qué se les ocurre que pueda maridar? y ya entrando en otros platillos ¿con qué maridarían un bacalao a la Viscaina?
Saludos
Re: maridaje con pavo
Ver mensaje de BenjaminBerjonEl bacalao sin duda... con un txacolí..... El pavo me inclino por un blanco con barrica o con un tinto ligero. Si el sabro es muy duilzón tal vez con un maceración carbónica que es muy frutal por aquello de no desentonar demasiado.... ;)))
Re: maridaje con pavo
Ver mensaje de Paco HigónNo he visto por aquí txacoli, ¿con que otro va?. Había pensado en un merlot con poca madera. Y bueno creo que el cava puede ir con ambos platillos. ¿qué opinas?
Saludos
No estoy muy de acuerdo con Paco, la verdad...
Ver mensaje de BenjaminBerjonVamos, que el txakolí le va bien, claro ;-) pero con blanco con crianza está muy muy muy rico... #-)
El merlot que comentas lo usaría para el pavo ;-)
Saludos,
Jose
Re: maridaje con pavo
Ver mensaje de BenjaminBerjonAlguna vez has visto como se crian pavos? O has saboreado el olor de un matadero de pavos? No soy vegetariano para nada en este mundo, pero es una de las muy muy pocas cosas que nunca jamas voy a comer despues de esta experiencia...
Re: No estoy muy de acuerdo con Paco, la verdad...
Ver mensaje de joseEn vez de con un txakolí puedes maridar con ese bacalao con un blanco seco de mucha acidez. ¿Qué tal un Sancerrito???
Gonzalo Lainez (Bodegas Roda)
Re: maridaje con pavo
Ver mensaje de Stephan_OSi empezamos así, tampoco podríamos comer foie, por ejemplo; y eso (jesjes) sería pecado.
Re: maridaje con pavo
Ver mensaje de urbia98Bueno:
Si se trata de pavo relleno, es decir, con sabores agri dulces potenciados por el limón, los frutos secos, piñones, dátiles, orejones, pasas, ciruelas pasas, carne, butifarra etc, es decir, lo que sería un buen relleno típico, para mi lo correcto sería un buen vino con cierta edad, tinto por supuesto, donde destacasen esos aromas a ciruelas y ciruelas pasas que tan bien maridarían con los sabores agri-dulces del pavo y su relleno.
Para el bacalao un blanco fermentado en barrica.
Un detalle curioso: prueba de maridar el relleno del pavo que acompaña a la carne del ave con un dulce de garnacha negra, estilo etim verema tardana o similar.
Saludos.