Grupo de Cata Mediterráneo visita BODEGAS CASTAÑO

AMIGOS de VEREMA:
Os paso algunas notas del reportaje que estamos elaborando sobre la visita del pasado sábado a Bodegas Castaño. En otro hilo de Alejandro (polen) os contaba sus impresiones. Verdaderamente compartimos con él ratos muy agradables. También tuvimos a nuestro lado en la comida a BRUNO MURCIANO, jefe de sumilleres del Hotel Ritz de Londres, un lujazo. De Utiel y triunfando en Gran Bretaña, para que vayan diciendo de nosotros...
Todo el reportaje lo podréis ver dentro de unos días en nuestro blog en verema (también se puede acceder desde: www.catamediterraneo.es) con algunos comentarios sobre los vinos catados, algunos directamente de barrica en SIERRA SALINAS. Dejaré notas de cata más completas de algunos vinos próximamente, si tenéis interés de seguir la evolución de esta bodega.
Pasamos unos ratos inolvidables: probamos en una de las fincas de la bodega unas gachasmigas impresionantes, posteriormente participamos en una degustación de quesos y vinos, y tras las visitas de rigor y diversas catas, compartimos una comida fabulosa, de primera, con un Arroz Caldoso de Conejo y Caracoles de bandera. Así que como podéis imaginar los vinos nos sentaron estupendamente entre tanto maridaje sobrevenido.
Con un queso tierno degustamos el DOMINIO ESPINAL 2005 Macabeo, un blanco fresco, cítrico, expresivo. El semi-curado lo pareamos con un floral y aromático CASTAÑO ROSADO 2005 (Monastrell). Con el queso curado degustamos un PAZUELO CRIANZA 2003, estructurado y de factura clásica (en la elaboración de este vino se pretende cubrir la demanda de vinos más tradicionales con madera bien presente) y con el queso azul, Juan Luis nos tenía preparado su inefable CASTAÑO DULCE MONASTRELL 2004, elaborado con uvas de viñas viejas, encabezado y con paso posterior en barrica; goloso, profundo y místico. Pura delicia. Uno de los grandes vinos dulces de España. Ni que decir tiene que el ensamblaje propuesto de quesos y vinos fue equilibrado, a decir de todos.
";.....Comenzamos catando un PUERTA SALINAS 2003, con nervio, buena integración fruta-madera, buena expresión y excelente recorrido en boca. A continuación probamos el MIRA 2003, especiado, mineral y de gran complejidad. El PUERTA SALINAS 2004, recién embotellado, nos pareció más torrefactado, más frutal que el 2003 y con buen ataque. El siguiente, MIRA 2004 (aun no a la venta) era pura golosina, fresco, suave y mineral, con un fondo de madera muy envolvente. A continuación catamos algunos varietales directamente de la barrica, que en general denotaban un grado de complejidad y estructura muy cuidados: CABERNET SAUVIGNON 2005, MONASTRELL 2005, GARNACHA TINTORERA 2005 y catamos inclusive el MONASTRELL 2006 con la maloláctica por realizar.....
....... PUERTA SALINAS 2003, con nervio, buena integración fruta-madera, buena expresión y excelente recorrido en boca. A continuación probamos el MIRA 2003, especiado, mineral y de gran complejidad. El PUERTA SALINAS 2004, recién embotellado, nos pareció más torrefactado, más frutal que el 2003 y con buen ataque. El siguiente, MIRA 2004 (aun no a la venta) era pura golosina, fresco, suave y mineral, con un fondo de madera muy envolvente. A continuación catamos algunos varietales directamente de la barrica, que en general denotaban un grado de complejidad y estructura muy cuidados: CABERNET SAUVIGNON 2005, MONASTRELL 2005, GARNACHA TINTORERA 2005 y catamos inclusive el MONASTRELL 2006 con la maloláctica por realizar. ...
.... Durante la comida degustamos los siguientes vinos: CASTAÑO 2005 MACABEO CHARDONNAY, un blanco fresco y suave con buen cuerpo; ALTOS DEL CUADRADO 2004, un vino roble -3 meses crianza- goloso, graso e intenso; HÉCULA MONASTRELL 2004, la estrella de la bodega, estructurado, redondo y persistente; probamos el COLECCIÓN CASTAÑO 2004 CEPAS VIEJAS, aromático, con un paso excelente por boca y un postgusto largo, muy equilibrado; Juan Luis nos sorprendió con un bonito regalo, un CASA CISCA 2002 (el vino más emblemático de Castaño) en botella doble mágnum de la que sólo conservaban 3 ejemplares (ahora 2), vino delicado, afrutado y con buena acidez, en fin, todo un infanticidio del que fuimos voluntariamente cómplices, pues con algunos años más este vino será todo un lujo en cualquier mesa que pueda disfrutarlo; para rematar la faena nuestro sumiller-anfitrión nos preparó el CASTAÑO DULCE COLECCIÓN 1998, la primera añada de este vino dulce, donde las notas de café, torrefacto, minerales, de envejecimiento, están mucho más presentes que en su hermano más joven de 2004, dotándolo de una peculiar carácter....";

AlbertoB
Grupo de cata Mediterráneo