Refresco frente Vino , en,,,Feria de Sevilla

Eso no es malo,si hay para todos,lo bueno es que les vaya el vino.

Recuerdo una respuesta de mi amigo Carlos (madriles y magnífico aficionado) a la contínua salmodia sanluqueña de que son los ";sevillanos"; los responsables de que la manzanilla salga clarita como el agua, de que no se la sirva a temperatura adecuada, etc: ";el responsable es el productor, dejémonos de monsergas"; Tenía toda la razón, porque que se sepa, no es la gente del barrio de los Remedios la que le dan caña a los microfiltros de carbono. Aquí se ha tomado una estrategia y desde hace tiempo: para diferenciarse de los finos y comerse la parte del león del pastel de este tipo de vinos, se han inventado las manzanillas ";afeitadas"; (decoloradas y ";aligeradas"; en tiempo de crianza). Es decir, se han sacado al mercado auténticas caricaturas de lo que debe ser un vino de crianza biológica. El efecto perverso es que ello ha arrastrado a algunos finos jerezanos por su misma senda (por no hablar de las calidades más que dudosas de las manzanillas comercializadas por las bodegas establecidas en Jerez y El Puerto).

Para mi la personalidad de la manzanilla poco tiene que ver con ese líquido que tan sospechósamente se parece a un agüita levemente perfumada. Cualquiera que conozca algo de lo que sale de la bota, se da cuenta que lo que define a las manzanillas pata negra es un inimitable carácter de flor. Son vinos no necesariamente fáciles, por su menor apoyo glicérico con respecto a los finos y porque el marcado carácter de flor las hace -o hacía?- indudablemente más amargas que los finos. Pero tenían tal personalidad aromática que se las utilizaba para refrescar a no pocos finos jerezanos. Puede que Sanlúcar haya dejado de ser el almacenista de Jerez ¿Pero había que pagar este precio?

El daño ya está hecho y ahora va a ser muy difícil convencer a la ";parroquia"; de lo contrario, de volver a beber Manzanilla y Fino como ";Dios manda";. Ahora mismo el consumidor sevillano busca la ";palidita"; y rechaza a la ";auténtica";.

Por eso el otro día decía que tenía cierta esperanza en los creadores de opinión con influencia y tirón popular en Sevilla, como Carlos Herrera; fíjate en lo que dice en esta entrevista:

http://www.carlosherrera.com/web/noticias1.asp?Id=68

Saludos.
Pedro.