Cito: je, je "El vino se coloca en el mercado en el momento óptimo de consumo,

Cito: je, je "El vino se coloca en el mercado en el momento óptimo de consumo, pero
continúa su evolución y lamentablemente, son pocas las ocasiones en que mejora"
Qué más quisiéramos que el vino se colocara en el mercado en su momento óptimo de consumo...

Estaba generalizando efectivamente, pero te comento que he tenido por error una botella de Sauvignon de Nieva más de año y medio en la nevera de las cocacolas y las cervezas y cuando la abrí estaba perfecta. Otra "de la misma saca" que tenía en la bodega a 16-21º estaba más evolucionada lógicamente.