Re: Tintos para el verano
Ver mensaje de LetroncioEse tema del nitrógeno me interesa mucho, tu comentas que el manejo ecológico disminuye la cantidad de nitrógeno en el suelo y eso retrasa la madurez, ¿es así?
En otro plano en una conversación de Sara Pérez y René Barbier Junior los escuché hablar de que si la uva tenía un alto contenido en nitrógeno en vendimia se aceleraba el proceso de fermentación alcohólica y ellos consideraban que quitaba complejidad al vino, la verdad es que me sorprendió mucho.
¿No debes saber donde puedo encontrar más información sobre el tema? ¿alguien más puede aportar información en este sentido?
Muchas gracias por esa aportación que me parece muy interesante @Letroncio