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Puede ser anhídrido carbónico, nitrógeno, oxigeno o una mezcla de todo. Lo

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#11
Nosvamosdevinos

Re: Burbujitas en vino tinto.

Puede ser anhídrido carbónico, nitrógeno, oxigeno o una mezcla de todo. Lo mismo da. Si es anhídrido carbónico, ya es parte de la atmósfera de tu botella, no de tu vino. No va a volver al vino. Si es oxígeno, acabará oxidando la parte del vino que esté en contacto con él. En cualquier caso, las burbujitas se forman por el movimiento, que bate el vino de la misma forma que cuando bates un huevo se forman burbujitas. Cuanto más glicérico, más denso, sea tu vino, más les costará a las burbujitas unirse a la gran burbuja que forma la atmósfera de la botella. En cualquier caso, con el tiempo desaparecerán. Por otra parte, si tu vino está fermentado en la botella, es muy poco probable que puedas descubrirlo antes del descorche.

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