De Enología se poquito(Bueno de lo otro tampoco mucho más), pero diría que lo

De Enología se poquito(Bueno de lo otro tampoco mucho más), pero diría que lo que si quiere es conseguir evolución rápida, es decir redondear el vino, mejor que el acero inoxidable sería el hormigon, que aporta parecido que la anfora, pero sin ningún tipo de aporte extra al vino(Cosa que si hace la anfora, como lo hace el roble u otras recipientes que además de microxigenación tb cambia color, olor y sabor al vino).

http://www.seattlemag.com/article/so-long-stainless-steel-concrete-barrels-are-new-trend-wine

Como dice el artículo el uso del hormigón para elaborar vino es muy antiguo, yo sólo lo conocía en el Rhone, pero veo que tb se usaba en Champagne y en Borgoña, entre otras zonas de Francia.

Lo que se me escapa por completo es lo de las formás de los recipientes, pq en forma de huevo, u ovoides, etc, etc, si alguien me ilumina que implicaciones tiene se lo agradecería,

https://www.lavozdegalicia.es/noticia/sociedad/2018/01/15/huevos-hormigon-vino/0003_201801G15P23991.htm