Re: ¿El nuevo Priorat?
Ver mensaje de pepecanoBueno yo me refiero que a lo mejor una uva de cara norte, permite maduraciones muy lentas, que aunque pierdas frescor, te pueda dar mucha expresividad, por contra si no la dejas madurar bien, especialmente si son variedades que la necesitan, Carinyena, Cabernet Sauvignon, Syrah, te puede dar excesivos verdores además de frescor.
No quiero jugar a enólogo, pero creo que las viñas-uvas marcan bastante el estilo que más partido le puedes sacar a la hora de elaborar un vino.
Otro tema es que compres la uva y las viñas no sean tuyas, entonces si hay margén para elaborar el vino que se quiera, pero diría que en el Priorat la gran mayoría de elaboradores trabajan, al menos en parte, con uvas de sus propias viñas.