De nada Joan, son cosas que se van aprendiendo con el tiempo a base de beber,

De nada Joan, son cosas que se van aprendiendo con el tiempo a base de beber, catar y leer fichas técnicas de vinos.

De todas formas los niveles de anhídrido sulfuroso en cada vino deben constar en su ficha técnica y, al final, es buscar, dentro de aquellos vinos que te sienten mejor, aquellos que más te gusten, mariden bien, expresen la variedad, etc (por ese orden, pues si un vino no te sienta bien y vas a pasar luego una noche toledana, pues importa ya poco el maridaje, el terruño, la variedad y todo lo demás).