Cierto. Hay intereses...pero recordemos también que antes de que existiese la

Cierto. Hay intereses...pero recordemos también que antes de que existiese la DO CAVA, lo que vendía era la marca (Codorniu y Freixenet principalmente y luego los de batalla)...una DO sin región específica detrás no es nada...los terroirs, la ligazón del vino a un terreno determinado se pierde por completo...al final, en las cartas de los restaurantes también se cambiará, y se dirá "espumosos" que lo son todos...y en subepígrafe, si hay Chmapagne (por cierto con una AOC absoultamente rígida en lo que respecta a la delimitación del terreno), pues Champgane será. Y si Penedes acoge a ciertos cavistas...pues si, será Penedés...
Como bien sabes, algunas AOC´s o DO´s tienen la posibilidad de definir sus condiciones para los vinos espumosos. Nada es eterno...y la DO Cava se dirige a su propia desaparición, insisto, debido a que no se corresponde con una zona geográfica "razonable". Un saludo