Re: ¿Cómo influye la vendimia nocturna en un vino?
Ver mensaje de Santi AlbertTengo entendido que si se recoge la uva a altas temperaturas la uva tiende a romperse y pueden comenzar fermentaciones espontaneas y como dices se oxida menos y ademas se ahorran el tener que meter la uva en camaras figrorificas, osea ahorro energetico.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/