El aroma a plátano tengo entendido que se cataloga como secundario, es decir,

El aroma a plátano tengo entendido que se cataloga como secundario, es decir, propio de la actividad química de las levaduras. Probablemente se note más en un vino recién fermentado que después de varios meses y es cierto que en algún maceración carbónica alavés que he catado recién salido al mercado estaba muy presente ese aroma, pero supongo que también estará en vinos jóvenes clásicos justo acabados de fermentar. Por otro lado estoy de acuerdo contigo en que algunos MC alaveses están demasiado cargados del aroma ese a yogur de frutas rojas y terminan cargando algo, pero al menos tienen sabor a un precio justo. Depende de la elaboración en todo caso.