Foro de Viticultura y Enología
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Descubren que la madera de poda de la vid puede sustituir a los sulfitos para la elaboración del vino tintoAutor:J-Carlos
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Guía para la implantación de sistemas de autocontrolAutor:Maria Del Puig
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2 años de viñaAutor:Mescal
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'Regalo' viñedo en IgualadaAutor:Gurbman
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Bodegas que compran uva en el PenedesAutor:Alvarogonzalez
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¿Cómo tratar mildiu, oídio, etc. en ecológico?Autor:Xurxotinto
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Field blend y AgrosilviculturaAutor:Ralfilauren
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Tradición VS Innovación en la maduración de la uvaAutor:Gemma Peyro
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Por:
Ralfilauren
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Enfermedad cepas nuevasAutor:Raedom
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Ralfilauren
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Lluvias y rendimientos de las cepasAutor:Gatos
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Por:
Ralfilauren
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Medidas contra el cambio climáticoAutor:Gemma Peyro
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Por:
Gemma Peyro
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Nuestra primera vez haciendo vino en casaAutor:Diegof117
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Por:
Diegof117
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| Unnovato |
Heladas primaverales
Hola foreros, He escuchado muchas veces que uno de los problemas a los que se enfrenta la viña es las heladas... |
2 | 14/03/21 21:57 |
| Vermsol |
Re: Después de la primera fermentación
Eso quería saber, si demora tiempo en picarse hay tiempo para conseguir el sulfito, sino hay que darse prisa. Con... |
1 | 14/03/21 19:27 |
| Unnovato |
Re: Después de la primera fermentación
Vamos a ver, querido @vermsol. En primer lugar ten en cuenta que este es un foro amateur en el que nadie cobra por... |
4 | 14/03/21 19:14 |
| Ralfilauren |
Re: Después de la primera fermentación
Aquí yo ya no puedo ayudarte, yo no me atrevo a hacer un vino sin sulfitos, se necesitan unos conocimientos y un... |
2 | 14/03/21 18:38 |
| Vermsol |
Re: Pasteurizar el vino
Pregunto para conocer y entender el proceso. Es por si no consigo. |
1 | 14/03/21 18:20 |
| Vermsol |
Re: Después de la primera fermentación
Tu dices que puede aguantar mas que 4 meses. Es bastante tiempo. Las bacterias acéticas si aparecen, lo hacen en... |
- | 14/03/21 18:16 |
| Vermsol |
Re: Pasteurizar el vino
No es que quiero, pregunto porque en la web hay muchas recetas. |
1 | 14/03/21 18:07 |
| Unnovato |
Re: Después de la primera fermentación
Más |
1 | 14/03/21 18:04 |
| Vermsol |
Re: Después de la primera fermentación
OK. Y para tener una idea, cuánto tiempo puede mantenerse apróximadamente un vino natural sin sulfitos? sin conocer... |
- | 14/03/21 18:00 |
| Unnovato |
Re: Vino casero 2020
Sí, yo también veo que la acidificación a posteriori es como más agresiva, se integra peor. Pero en mi caso, a mi... |
2 | 14/03/21 16:36 |
| Sarabe |
Re: Vino casero 2020
Mi experiencia de este año me dice que la corrección en fases ya avanzadas no se integra del todo bien. Corregí una... |
2 | 14/03/21 14:11 |
| Unnovato |
Re: Vino casero 2020
Sí, ya sabéis que soy de números 😆 |
1 | 14/03/21 11:17 |
| Ralfilauren |
Re: Vino casero 2020
Yo creo que hay algo más allá de los números... aunque sé que a ti te van los números. ¡Jajajaja! |
1 | 14/03/21 10:22 |
| Ralfilauren |
Re: Después de la primera fermentación
Como te comenta @Unnovato con la maceración se disuelven componentes que protegen al vino sobretodo de la oxidación. |
2 | 14/03/21 10:15 |
| jacomur |
Re: Pasteurizar el vino
No te entiendo. ¿Quieres hacer como con las conservas, que las cuecen en agua al baño maría?. Saludos desde la... |
1 | 14/03/21 09:38 |
| Unnovato |
Re: Después de la primera fermentación
Si un vino está totalmente fermentado no hay azúcar. El grado no depende de la maceración, pero con ella se disuelven... |
2 | 14/03/21 08:44 |
| Unnovato |
Re: Pasteurizar el vino
Cambia que, como te han contado ya, vas a someter el vino a una temperatura alta durante mucho más tiempo del que... |
4 | 14/03/21 07:58 |
| Vermsol |
Re: Pasteurizar el vino
Mi idea es pasteurizar en botella cerrada. Nosé si cambia algo eso. |
1 | 14/03/21 04:50 |
| jacomur |
Re: Pasteurizar el vino
¡Ahí! ¡Ahí!. Ese es el resultado que a tí te sorprendía. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega. |
3 | 13/03/21 21:13 |
| jacomur |
Re: Pasteurizar el vino
No tienen por qué ser de baja calidad. Hay vinos honrados que son pasteurizados en estos tiempos por que no se les... |
3 | 13/03/21 21:10 |
| jacomur |
Re: Pasteurizar el vino
Si puedes utilizar un pasteurizador, adelante. Se te conservará embotellado mucho mejor, vivirá más y sin problemas... |
2 | 13/03/21 21:07 |
| Juanjosantos |
Re: Pasteurizar el vino
Así es. Por eso hay vinos de cartón que recuerdo que tenían ribete teja siendo vinos jóvenes de 1€ el litro (o menos)... |
3 | 13/03/21 21:03 |
| Unnovato |
Re: Pasteurizar el vino
Muy interesante, siempre asocié ese procedimiento con vinos de muy baja estofa. |
2 | 13/03/21 20:06 |
| Unnovato |
Re: Vino casero 2020
Por cierto, el tema de la acidez y el pH espero llegar a entenderlo algún día. Os aseguro que el vino con 1.5 g era... |
1 | 13/03/21 19:59 |
| Unnovato |
Re: Vino casero 2020
Hola, Ayer hice pruebas de acidificación con tartárico en el tinto, porque está un poco justito. En esta foto... |
4 | 13/03/21 19:52 |
| Unnovato |
Re: Vino casero 2020
En cuanto haya terminado la fml. Yo lo hago a ojo, sin análisis, a razón de unos 10 gramos de metabisulfito por 100... |
1 | 13/03/21 19:42 |
| Vermsol |
Re: Pasteurizar el vino
Es para un vino joven, de mesa, sin intención de hacer crianza, El objetivo sería proteger el vino, pero quitando lo... |
4 | 13/03/21 18:59 |
| jacomur |
Re: Pasteurizar el vino
No tenía mal sabor. Era franco al paladar y le daba un muy ligero toque de vejez. El tiempo de pasteurizar son unos... |
4 | 13/03/21 18:56 |
| Vermsol |
Re: Después de la primera fermentación
A mas tiempo de maceración mas protección: a que se debe? mas alcohol? menos azúcar? |
1 | 13/03/21 18:55 |
| Vermsol |
Re: Pasteurizar el vino
Tu has hecho el experimento? queda muy malo de sabor? por eso que dices de arranciado. Es algo que haría si no... |
1 | 13/03/21 18:42 |
| jacomur |
Re: Pasteurizar el vino
Se pasteurizan los vinos de mesa, pasto o común. Son los vinos que van envasados en la clásica y casi desaparecida... |
7 | 13/03/21 16:59 |
| Juanjosantos |
Re: Pasteurizar el vino
Prefiero mil veces los sulfitos. Calentar un vino, aunque sea por breves instantes, a 85ºC, no me parece la mejor de... |
2 | 13/03/21 15:01 |
| Ralfilauren |
Re: Después de la primera fermentación
Estas haciendo un vino natural sin addicción de sulfitos, dependiendo de la variedad si no es muy oxidativa y del... |
1 | 13/03/21 06:06 |
| Vermsol |
Re: Después de la primera fermentación
Entonces podría esperar la FML, aunque no tenga nada de sulfitos? es lo que estoy haciendo ahora, pero nosé que plazo... |
1 | 13/03/21 03:53 |
| Fernando Dai |
Re: Vino casero 2020
Gracias a ambos por vuestra ayuda. Les cuento que acabo de pasarlo a damajuanas y cada una con una trampa de aire.... |
2 | 13/03/21 02:01 |
| Ralfilauren |
Re: Después de la primera fermentación
No refrigeres para la FML, necesita temperatura, yo esperaría a que la haga y después sulfita. |
1 | 12/03/21 22:04 |
| Vermsol |
Re: Después de la primera fermentación
Cuánto tiempo aguanta a temperatura ambiente, sin el aporte de sulfitos? y cuánto aguanta refrigerado? |
1 | 12/03/21 18:56 |
| Vermsol |
Pasteurizar el vino
Qué opinan de la pasteurización del vino? Ya he leído en la web comentarios no muy buenos al respecto, porque resta... |
1 | 12/03/21 18:42 |
| Vermsol |
Re: Después de la primera fermentación
No he agregado sulfitos todavía. Pensaba agregar solamente después de la FML. La verdad que no he conseguido y he... |
1 | 12/03/21 17:56 |
| Ralfilauren |
Re: Después de la primera fermentación
¿Agregaste sulfitos al principio del proceso verdad? Si es así entre estos y los generados durante la fermentación... |
- | 12/03/21 06:29 |
| Sarabe |
Re: Vino casero 2020
Como dice Xabi T, pásalo a damajuana, déjale uno o dos dedos de espacio hasta el corcho, ponle un airlock y procura... |
2 | 11/03/21 22:50 |
| Xavi T |
Re: Vino casero 2020
Pásalo a damajuanas, no le dejes espacio libre. |
2 | 11/03/21 20:21 |
| Vermsol |
Re: Después de la primera fermentación
En este caso no he agregado sulfitos todavía. Puede tener lo que se haya generado en la fermentación alcohólica.... |
1 | 11/03/21 18:46 |
| Vermsol |
Re: Después de la primera fermentación
Lo que uso es una manguera con un extremo en un vaso de agua.En caso de usar una bolsa de plástico debe tener un... |
1 | 11/03/21 18:39 |
| Fernando Dai |
Re: Vino casero 2020
Necesito vuestra opinión. He sacado el vino luego de macerar y que realizara la fermentación alcohólica ( lo... |
1 | 11/03/21 15:54 |
| Unnovato |
Re: Cooperativa L'Olivera lanza una campaña de micromecenazgo para nuevo viñedo de variedades blancas en Barcelona
Yo también creo que es algo bueno el investigar todas estas variedades olvidadas. El modelo de calidad y las... |
2 | 10/03/21 22:40 |
| Unnovato |
Re: Después de la primera fermentación
Si estamos hablando del vino que te ha quedado dulce, yo te recomiendo que de alguna manera permitas que salgan los... |
2 | 10/03/21 22:12 |
| Ralfilauren |
Re: Después de la primera fermentación
Como te comenta @Unnovato bien tapado esta protegido puesto que aún tiene sulfito de la primera addicción y también... |
1 | 10/03/21 19:37 |
| Vermsol |
Re: Después de la primera fermentación
Es necesario poner si o si válvula para el el escape de gases o se puede cerrar hermético y abrir la tapa de vez en... |
1 | 10/03/21 18:37 |
| Vermsol |
Re: Después de la primera fermentación
Mientras se espera que haga la FML, el vino no tiene sulfitos: Cuánto tiempo se puede mantener en buen estado? tiene... |
1 | 10/03/21 18:26 |
