Foro de Viticultura y Enología

  • Foro
  • Últimos mensajes
TemaRespuestasUltimo mensaje
Crianza en barricas "pequeñas"
Autor:
Unnovato
5
Re: Crianza en barricas "pequeñas"
Por:
Xavi T
(15/03/19 10:16)
Mosto con mal olor, turbio y paladar gaseoso
Autor:
Evelgon976
3
Re: Mosto con mal olor, turbio y paladar gaseoso
Por:
Alessandra123
(10/03/19 21:18)
Césped artificial en la viña para evitar pérdidas de agua
Autor:
Gemma Peyro
2
Re: Césped artificial en la viña para evitar pérdidas de agua
Por:
Gemma Peyro
(08/03/19 09:26)
Portainjertos 5A-MZ
Autor:
Xavi T
3
Re: Portainjertos 5A-MZ
Por:
Jmespi25
(05/03/19 13:30)
Corchos botella bordelesa
Autor:
Bertran
4
Re: Corchos botella bordelesa
Por:
Caribolo
(03/03/19 00:07)
Enfermedad en la viña
Autor:
Mariopalacios
2
Re: Enfermedad en la viña
Por:
Mariopalacios
(01/03/19 01:44)
Cambio climático y el efecto añada
Autor:
Gemma Peyro
-
Formación en enología (Máster en enología)
Autor:
Oscar Marcelo
5
Re: Formación en enología (Máster en enología)
Por:
Cajama
(19/02/19 15:16)
¿El cambio climático llevará los viñedos a las alturas?
Autor:
Mcarmen Gonzalez
5
Re: ¿El cambio climático llevará los viñedos a las alturas?
Por:
jvoltaire
(18/02/19 14:23)
Acido tartarico (Th2)
Autor:
Francisco12345
-
Por que se congela una bebida de 33 grados y una de 30 grados no?
Autor:
HektorV
Páginas: 1 2
10
Re: Por que se congela una bebida de 33 grados y una de 30 grados no?
Por:
Padre Evencio
(02/02/19 09:27)
Barricas: moho parte exterior
Autor:
Xurxotinto
Páginas: 1 2
8
Re: Barricas: moho parte exterior
Por:
Airocide Mexico
(30/01/19 19:37)
Cortar o no cortar??
Autor:
Mescal
4
Re: Cortar o no cortar??
Por:
Xavi T
(14/01/19 10:37)
Como elaborar vino tindo Semiseco?
Autor:
Juand87
1
Re: Como elaborar vino tindo Semiseco?
Por:
Kilie
(11/01/19 13:48)
Estudio sobre a maceración prefermentativa en frío
Autor:
Unnovato
1
Re: Estudio sobre a maceración prefermentativa en frío
Por:
Xavi T
(08/01/19 09:19)
Metabisulfito de sodio en "vino" de fruta
Autor:
Santiagoelias
2
Re: Metabisulfito de sodio en "vino" de fruta
Por:
juanjus
(07/01/19 07:23)
Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Autor:
Tolo1978
Páginas: 1 2 3
32
Re: Fermentación maloláctica (tapa abierta)
Por:
Tolo1978
(13/12/18 08:56)
Recepcion y procesados. Cuestiones
Autor:
Rosapm
2
Re: Recepcion y procesados. Cuestiones
Por:
Metadisulfito
(08/12/18 18:19)
Reducir el grado alcohólico en un vino en elaboración
Autor:
Pgomez
Páginas: 1 2 3
16
Re: Reducir el grado alcohólico en un vino en elaboración
Por:
Metadisulfito
(08/12/18 18:14)
Variedades mallorquinas:Fogoneu, callet, manto negre: conocimientos, fisiología, potencial enológico
Autor:
Andres Vergara Broca
1
Re: Variedades mallorquinas:Fogoneu, callet, manto negre: conocimientos, fisiología, potencial enológico
Por:
juanjus
(05/12/18 13:06)
Elección de patrón
Autor:
Arianavino
-
Escuela Española de Cata vs ESAH
Autor:
Martagaroz
-
Como hacer vino blanco?
Autor:
Guita
14
Re: Como hacer vino blanco?
Por:
Boscha
(23/11/18 09:45)
Clarificación del vino con clara de huevo.
Autor:
Cachina
Páginas: 1 2 3
17
Re: Clarificación con clara de huevo.
Por:
Paualbert
(16/11/18 18:38)
Fermentación vino tinto
Autor:
Lijante
12
Re: Fermentación vino tinto
Por:
Boscha
(14/11/18 12:04)
SO2 libre 44 MG/L
Autor:
Frankie03
2
Re: SO2 libre 44 MG/L
Por:
Frankie03
(03/11/18 19:26)
Cantidad metabisulfito??
Autor:
Guita
5
Re: Cantidad metabisulfito??
Por:
Kilie
(03/11/18 11:57)
Olor a Fermentado
Autor:
Juan.P.B.1
-
Ayuda vino tinto
Autor:
Guita
6
Re: Ayuda vino tinto
Por:
Clementeom
(29/10/18 19:47)
Comprar depositos para microvinificaciones.
Autor:
Jmartinez
-
Como fermentar sin bazuqueo?
Autor:
Juanmurgiverde
4
Re: Como fermentar sin bazuqueo?
Por:
Unnovato
(26/10/18 16:17)
Análisis suelo. Dónde, cómo, cuánto cuesta.
Autor:
Casivino
Páginas: 1 2
15
Re: Análisis suelo. Dónde, cómo, cuánto.
Por:
Unnovato
(25/10/18 22:14)
Despalilladora manual
Autor:
Spqr1
12
Re: Despalilladora manual
Por:
Enmiquel
(20/10/18 22:09)
Filtrado de vino para amateur
Autor:
Regular
Páginas: 1 2
15
Re: Filtrado de vino para amateur
Por:
Apolinar
(20/10/18 15:03)
Duda fermentación maloláctica
Autor:
Syrah 2015
2
Re: Duda fermentación maloláctica
Por:
diego_nv60
(19/10/18 13:33)
Vino casero 2018
Autor:
Ralfilauren
Páginas: 1 2
27
Re: Vino casero 2018
Por:
Xavi T
(19/10/18 09:02)
UsuarioMensajeRecFecha
Unnovato Re: Pasteurizar el vino
Si buscas en la red seguro que puedes comprar metabisulfito a un precio muy módico. Te servirá para proteger el vino...
3 14/03/21 22:32
Unnovato Heladas primaverales
Hola foreros, He escuchado muchas veces que uno de los problemas a los que se enfrenta la viña es las heladas...
2 14/03/21 21:57
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
Eso quería saber, si demora tiempo en picarse hay tiempo para conseguir el sulfito, sino hay que darse prisa. Con...
1 14/03/21 19:27
Unnovato Re: Después de la primera fermentación
Vamos a ver, querido @vermsol. En primer lugar ten en cuenta que este es un foro amateur en el que nadie cobra por...
4 14/03/21 19:14
Ralfilauren Re: Después de la primera fermentación
Aquí yo ya no puedo ayudarte, yo no me atrevo a hacer un vino sin sulfitos, se necesitan unos conocimientos y un...
2 14/03/21 18:38
Vermsol Re: Pasteurizar el vino
Pregunto para conocer y entender el proceso. Es por si no consigo.  
1 14/03/21 18:20
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
Tu dices que puede aguantar mas que 4 meses. Es bastante tiempo. Las bacterias acéticas si aparecen, lo hacen en...
- 14/03/21 18:16
Vermsol Re: Pasteurizar el vino
No es que quiero, pregunto porque en la web hay muchas recetas.
1 14/03/21 18:07
Unnovato Re: Después de la primera fermentación
Más
1 14/03/21 18:04
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
OK. Y para tener una idea, cuánto tiempo puede mantenerse apróximadamente  un vino natural sin sulfitos? sin conocer...
- 14/03/21 18:00
Unnovato Re: Vino casero 2020
Sí, yo también veo que la acidificación a posteriori es como más agresiva, se integra peor. Pero en mi caso, a mi...
2 14/03/21 16:36
Sarabe Re: Vino casero 2020
Mi experiencia de este año me dice que la corrección en fases ya avanzadas no se integra del todo bien. Corregí una...
2 14/03/21 14:11
Unnovato Re: Vino casero 2020
Sí, ya sabéis que soy de números 😆
1 14/03/21 11:17
Ralfilauren Re: Vino casero 2020
Yo creo que hay algo más allá de los números... aunque sé que a ti te van los números. ¡Jajajaja! 
1 14/03/21 10:22
Ralfilauren Re: Después de la primera fermentación
Como te comenta @Unnovato con la maceración se disuelven componentes que protegen al vino sobretodo de la oxidación.
2 14/03/21 10:15
jacomur Re: Pasteurizar el vino
No te entiendo. ¿Quieres hacer como con las conservas, que las cuecen en agua al baño maría?. Saludos desde la...
1 14/03/21 09:38
Unnovato Re: Después de la primera fermentación
Si un vino está totalmente fermentado no hay azúcar. El grado no depende de la maceración, pero con ella se disuelven...
2 14/03/21 08:44
Unnovato Re: Pasteurizar el vino
Cambia que, como te han contado ya, vas a someter el vino a una temperatura alta durante mucho más tiempo del que...
4 14/03/21 07:58
Vermsol Re: Pasteurizar el vino
Mi idea es pasteurizar en botella cerrada. Nosé si cambia algo eso.
1 14/03/21 04:50
jacomur Re: Pasteurizar el vino
¡Ahí! ¡Ahí!. Ese es el resultado que a tí te sorprendía. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
3 13/03/21 21:13
jacomur Re: Pasteurizar el vino
No tienen por qué ser de baja calidad. Hay vinos honrados que son pasteurizados en estos tiempos por que no se les...
3 13/03/21 21:10
jacomur Re: Pasteurizar el vino
Si puedes utilizar un pasteurizador, adelante. Se te conservará embotellado mucho mejor,  vivirá más y sin problemas...
2 13/03/21 21:07
Juanjosantos Re: Pasteurizar el vino
Así es. Por eso hay vinos de cartón que recuerdo que tenían ribete teja siendo vinos jóvenes de 1€ el litro (o menos)...
3 13/03/21 21:03
Unnovato Re: Pasteurizar el vino
Muy interesante, siempre asocié ese procedimiento con vinos de muy baja estofa.
2 13/03/21 20:06
Unnovato Re: Vino casero 2020
Por cierto, el tema de la acidez y el pH espero llegar a entenderlo algún día. Os aseguro que el vino con 1.5 g era...
1 13/03/21 19:59
Unnovato Re: Vino casero 2020
Hola, Ayer hice pruebas de acidificación con tartárico en el tinto, porque está un poco justito. En esta foto...
4 13/03/21 19:52
Unnovato Re: Vino casero 2020
En cuanto haya terminado la fml. Yo lo hago a ojo, sin análisis, a razón de unos 10 gramos de metabisulfito por 100...
1 13/03/21 19:42
Vermsol Re: Pasteurizar el vino
Es para un vino joven, de mesa, sin intención de hacer crianza, El objetivo sería proteger el vino, pero quitando lo...
4 13/03/21 18:59
jacomur Re: Pasteurizar el vino
No tenía mal sabor. Era franco al paladar y le daba un muy ligero toque de vejez. El tiempo de pasteurizar son unos...
4 13/03/21 18:56
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
A mas tiempo de maceración mas protección: a que se debe? mas alcohol? menos azúcar?  
1 13/03/21 18:55
Vermsol Re: Pasteurizar el vino
Tu has hecho el experimento? queda muy malo de sabor? por eso que dices de arranciado. Es algo que haría si no...
1 13/03/21 18:42
jacomur Re: Pasteurizar el vino
Se pasteurizan los vinos de mesa, pasto o común. Son los vinos que van envasados en la clásica y casi desaparecida...
7 13/03/21 16:59
Juanjosantos Re: Pasteurizar el vino
Prefiero mil veces los sulfitos. Calentar un vino, aunque sea por breves instantes, a 85ºC, no me parece la mejor de...
2 13/03/21 15:01
Ralfilauren Re: Después de la primera fermentación
Estas haciendo un vino natural sin addicción de sulfitos, dependiendo de la variedad si no es muy oxidativa y del...
1 13/03/21 06:06
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
Entonces podría esperar la FML, aunque no tenga nada de sulfitos? es lo que estoy haciendo ahora, pero nosé que plazo...
1 13/03/21 03:53
Fernando Dai Re: Vino casero 2020
Gracias a ambos por vuestra ayuda. Les cuento que acabo de pasarlo a damajuanas y cada una con una trampa de aire....
2 13/03/21 02:01
Ralfilauren Re: Después de la primera fermentación
No refrigeres para la FML, necesita temperatura, yo esperaría a que la haga y después sulfita.
1 12/03/21 22:04
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
Cuánto tiempo aguanta a temperatura ambiente, sin el aporte de sulfitos? y cuánto aguanta refrigerado?
1 12/03/21 18:56
Vermsol Pasteurizar el vino
Qué opinan de la pasteurización del vino? Ya he leído en la web comentarios no muy buenos al respecto, porque resta...
1 12/03/21 18:42
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
No he agregado sulfitos todavía. Pensaba agregar solamente después de la FML. La verdad que no he conseguido y he...
1 12/03/21 17:56
Ralfilauren Re: Después de la primera fermentación
¿Agregaste sulfitos al principio del proceso verdad? Si es así entre estos y los generados durante la fermentación...
- 12/03/21 06:29
Sarabe Re: Vino casero 2020
Como dice Xabi T, pásalo a damajuana, déjale uno o dos dedos de espacio hasta el corcho, ponle un airlock y procura...
2 11/03/21 22:50
Xavi T Re: Vino casero 2020
Pásalo a damajuanas, no le dejes espacio libre.
2 11/03/21 20:21
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
En este caso no he agregado sulfitos todavía. Puede tener lo que se haya generado en la fermentación alcohólica....
1 11/03/21 18:46
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
Lo que uso es una manguera con un extremo en un vaso de agua.En caso de usar una bolsa de plástico debe tener un...
1 11/03/21 18:39
Fernando Dai Re: Vino casero 2020
Necesito vuestra opinión. He sacado el vino luego de macerar y que realizara la fermentación alcohólica ( lo...
1 11/03/21 15:54
Unnovato Re: Cooperativa L'Olivera lanza una campaña de micromecenazgo para nuevo viñedo de variedades blancas en Barcelona
Yo también creo que es algo bueno el investigar todas estas variedades olvidadas. El modelo de calidad y las...
2 10/03/21 22:40
Unnovato Re: Después de la primera fermentación
Si estamos hablando del vino que te ha quedado dulce, yo te recomiendo que de alguna manera permitas que salgan los...
2 10/03/21 22:12
Ralfilauren Re: Después de la primera fermentación
Como te comenta @Unnovato bien tapado esta protegido puesto que aún tiene sulfito de la primera addicción y también...
1 10/03/21 19:37
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
Es necesario poner si o si válvula para el el escape de gases o se puede cerrar hermético y abrir la tapa de vez en...
1 10/03/21 18:37
Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar