Foro de Viticultura y Enología

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Fermentación de vino blanco de albariño
Autor:
Trico
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Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega
Autor:
Joviti
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Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega
Por:
Ralfilauren
(21/08/19 13:37)
Vino semiseco
Autor:
Mirnayfran
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Re: Vino semiseco
Por:
Unnovato
(20/08/19 18:18)
Holandas de vino
Autor:
vser
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Re: Holandas de vino
Por:
Ralfilauren
(19/08/19 22:56)
Alcohol Vinico
Autor:
Mirnayfran
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Pequeña plantación de viñas en Mallorca
Autor:
Rafajb
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Re: Pequeña plantación de viñas en Mallorca
Por:
Ralfilauren
(22/07/19 12:42)
Grado superior de vitivinicultura ¿Qué estudiar?
Autor:
Alex13
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Re: Grado superior de vitivinicultura ¿Qué estudiar?
Por:
Elvinotinto
(12/07/19 02:36)
Vídeos explicativos sobre viticultura
Autor:
Unnovato
2
Re: Vídeos explicativos sobre viticultura
Por:
Ralfilauren
(08/07/19 22:55)
Ayuda formación viña nueva mal empezada
Autor:
Mirlo
5
Re: Ayuda formación viña nueva mal empezada
Por:
Unnovato
(03/07/19 11:21)
Sulfito.
Autor:
Malaw
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Re: Sulfito.
Por:
Xavi T
(29/06/19 12:07)
Libros sobre enologia y viticultura
Autor:
Belzelgaxd
1
Re: Libros sobre enologia y viticultura
Por:
Unnovato
(27/06/19 11:36)
Poda en verde.
Autor:
Kilie
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Re: Poda en verde.
Por:
Unnovato
(24/06/19 21:40)
Cepas con pie franco
Autor:
Unnovato
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Re: Cepas con pie franco
Por:
Ralfilauren
(22/06/19 12:15)
Duda compra etiquetadora doble bobina
Autor:
Teresah
2
Re: Duda compra etiquetadora doble bobina
Por:
Elvinotinto
(20/06/19 17:14)
Variedad de uva con intenso sabor a mango
Autor:
Patricia31
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Maloláctica en depósito inoxidable.
Autor:
Bolwine
9
Re: Maloláctica en depósito inoxidable.
Por:
Unnovato
(16/06/19 16:03)
Para combatir el jabalí
Autor:
Fluidez
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Re: Gracias
Por:
Emihernandez89
(13/06/19 13:10)
Encuesta sobre Percepción y motivaciones del enoturista en el Valle del Maipo (Chile)
Autor:
Claudioandres
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Re: Encuesta sobre Percepción y motivaciones del enoturista en el Valle del Maipo (Chile)
Por:
Wine Lover Spain
(12/06/19 11:21)
Brazos que pierden las hojas y solo quedan los racimos
Autor:
Peón De Quintanas
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Portainjerto para reposición
Autor:
Alejandrocarretero
2
Re: Portainjerto para reposición
Por:
Alejandrocarretero
(30/05/19 09:48)
Acidez total en tartarico un poco alta... estoy a tiempo de corregir?
Autor:
Sebacamara
3
Re: Acidez total en tartarico un poco alta... estoy a tiempo de corregir?
Por:
Ralfilauren
(24/05/19 19:32)
Mosto gasificado
Autor:
Inesdeolinda
2
Re: Mosto gasificado
Por:
Inesdeolinda
(23/05/19 15:47)
Quiero comenzar un viñedo
Autor:
Belzelgaxd
2
Re: Quiero comenzar un viñedo
Por:
Ralfilauren
(23/05/19 15:41)
Nueva siembra mallorca
Autor:
Derribos
3
Re: Nueva siembra mallorca
Por:
Ralfilauren
(23/05/19 06:41)
Problemas de precipitación en tinaja de vino
Autor:
Alex13
7
Re: Problemas de precipitación en tinaja de vino
Por:
Eliseo Barr
(19/05/19 14:26)
No hay respuestas... estais muy ocupados...ayudaaa!
Autor:
Sebacamara
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Pongo o no pongo en barrica este vino recien echo?
Autor:
Sebacamara
6
Re: Pongo o no pongo en barrica este vino recien echo?
Por:
Enmiquel
(09/05/19 20:18)
Duda para comprar lavabarricas
Autor:
Elvinotinto
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Paulsen 1103
Autor:
Txikitol
7
Re: Paulsen 1103
Por:
Unnovato
(26/04/19 12:09)
Vignerons independientes de Huesca
Autor:
jvoltaire
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Cultivo de la vid en la región de Ningxia
Autor:
Mercedes22
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Hola colegas, cuales son los problemas que más se les presentan en el proceso de elaboración de su delicioso vino?
Autor:
Ricardo Tinto
1
Re: Hola colegas, cuales son los problemas que más se les presentan en el proceso de elaboración de su delicioso vino?
Por:
Kilie
(07/04/19 13:41)
Máster de viticultura y enología
Autor:
Goribf
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Re: Master de viticultura y enologia
Por:
Mmaarriiaa
(04/04/19 16:03)
Educación On Line
Autor:
Paa74
6
Re: Educación On Line
Por:
amoran
(30/03/19 00:09)
Estudiar máster de enología en Burdeos
Autor:
Jepjep
1
Re: Estudiar máster de enología en Burdeos
Por:
Maya100
(29/03/19 15:25)
Corregir la acidez en un vino tinto
Autor:
Evelgon976
Páginas: 1 2 3 4
24
Re: Corregir acidez vino tinto
Por:
Don Malbec
(22/03/19 17:34)
UsuarioMensajeRecFecha
Unnovato Re: Pasteurizar el vino
Si buscas en la red seguro que puedes comprar metabisulfito a un precio muy módico. Te servirá para proteger el vino...
3 14/03/21 22:32
Unnovato Heladas primaverales
Hola foreros, He escuchado muchas veces que uno de los problemas a los que se enfrenta la viña es las heladas...
2 14/03/21 21:57
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
Eso quería saber, si demora tiempo en picarse hay tiempo para conseguir el sulfito, sino hay que darse prisa. Con...
1 14/03/21 19:27
Unnovato Re: Después de la primera fermentación
Vamos a ver, querido @vermsol. En primer lugar ten en cuenta que este es un foro amateur en el que nadie cobra por...
4 14/03/21 19:14
Ralfilauren Re: Después de la primera fermentación
Aquí yo ya no puedo ayudarte, yo no me atrevo a hacer un vino sin sulfitos, se necesitan unos conocimientos y un...
2 14/03/21 18:38
Vermsol Re: Pasteurizar el vino
Pregunto para conocer y entender el proceso. Es por si no consigo.  
1 14/03/21 18:20
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
Tu dices que puede aguantar mas que 4 meses. Es bastante tiempo. Las bacterias acéticas si aparecen, lo hacen en...
- 14/03/21 18:16
Vermsol Re: Pasteurizar el vino
No es que quiero, pregunto porque en la web hay muchas recetas.
1 14/03/21 18:07
Unnovato Re: Después de la primera fermentación
Más
1 14/03/21 18:04
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
OK. Y para tener una idea, cuánto tiempo puede mantenerse apróximadamente  un vino natural sin sulfitos? sin conocer...
- 14/03/21 18:00
Unnovato Re: Vino casero 2020
Sí, yo también veo que la acidificación a posteriori es como más agresiva, se integra peor. Pero en mi caso, a mi...
2 14/03/21 16:36
Sarabe Re: Vino casero 2020
Mi experiencia de este año me dice que la corrección en fases ya avanzadas no se integra del todo bien. Corregí una...
2 14/03/21 14:11
Unnovato Re: Vino casero 2020
Sí, ya sabéis que soy de números 😆
1 14/03/21 11:17
Ralfilauren Re: Vino casero 2020
Yo creo que hay algo más allá de los números... aunque sé que a ti te van los números. ¡Jajajaja! 
1 14/03/21 10:22
Ralfilauren Re: Después de la primera fermentación
Como te comenta @Unnovato con la maceración se disuelven componentes que protegen al vino sobretodo de la oxidación.
2 14/03/21 10:15
jacomur Re: Pasteurizar el vino
No te entiendo. ¿Quieres hacer como con las conservas, que las cuecen en agua al baño maría?. Saludos desde la...
1 14/03/21 09:38
Unnovato Re: Después de la primera fermentación
Si un vino está totalmente fermentado no hay azúcar. El grado no depende de la maceración, pero con ella se disuelven...
2 14/03/21 08:44
Unnovato Re: Pasteurizar el vino
Cambia que, como te han contado ya, vas a someter el vino a una temperatura alta durante mucho más tiempo del que...
4 14/03/21 07:58
Vermsol Re: Pasteurizar el vino
Mi idea es pasteurizar en botella cerrada. Nosé si cambia algo eso.
1 14/03/21 04:50
jacomur Re: Pasteurizar el vino
¡Ahí! ¡Ahí!. Ese es el resultado que a tí te sorprendía. Saludos desde la Capital del Hojaldre, Torrelavega.
3 13/03/21 21:13
jacomur Re: Pasteurizar el vino
No tienen por qué ser de baja calidad. Hay vinos honrados que son pasteurizados en estos tiempos por que no se les...
3 13/03/21 21:10
jacomur Re: Pasteurizar el vino
Si puedes utilizar un pasteurizador, adelante. Se te conservará embotellado mucho mejor,  vivirá más y sin problemas...
2 13/03/21 21:07
Juanjosantos Re: Pasteurizar el vino
Así es. Por eso hay vinos de cartón que recuerdo que tenían ribete teja siendo vinos jóvenes de 1€ el litro (o menos)...
3 13/03/21 21:03
Unnovato Re: Pasteurizar el vino
Muy interesante, siempre asocié ese procedimiento con vinos de muy baja estofa.
2 13/03/21 20:06
Unnovato Re: Vino casero 2020
Por cierto, el tema de la acidez y el pH espero llegar a entenderlo algún día. Os aseguro que el vino con 1.5 g era...
1 13/03/21 19:59
Unnovato Re: Vino casero 2020
Hola, Ayer hice pruebas de acidificación con tartárico en el tinto, porque está un poco justito. En esta foto...
4 13/03/21 19:52
Unnovato Re: Vino casero 2020
En cuanto haya terminado la fml. Yo lo hago a ojo, sin análisis, a razón de unos 10 gramos de metabisulfito por 100...
1 13/03/21 19:42
Vermsol Re: Pasteurizar el vino
Es para un vino joven, de mesa, sin intención de hacer crianza, El objetivo sería proteger el vino, pero quitando lo...
4 13/03/21 18:59
jacomur Re: Pasteurizar el vino
No tenía mal sabor. Era franco al paladar y le daba un muy ligero toque de vejez. El tiempo de pasteurizar son unos...
4 13/03/21 18:56
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
A mas tiempo de maceración mas protección: a que se debe? mas alcohol? menos azúcar?  
1 13/03/21 18:55
Vermsol Re: Pasteurizar el vino
Tu has hecho el experimento? queda muy malo de sabor? por eso que dices de arranciado. Es algo que haría si no...
1 13/03/21 18:42
jacomur Re: Pasteurizar el vino
Se pasteurizan los vinos de mesa, pasto o común. Son los vinos que van envasados en la clásica y casi desaparecida...
7 13/03/21 16:59
Juanjosantos Re: Pasteurizar el vino
Prefiero mil veces los sulfitos. Calentar un vino, aunque sea por breves instantes, a 85ºC, no me parece la mejor de...
2 13/03/21 15:01
Ralfilauren Re: Después de la primera fermentación
Estas haciendo un vino natural sin addicción de sulfitos, dependiendo de la variedad si no es muy oxidativa y del...
1 13/03/21 06:06
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
Entonces podría esperar la FML, aunque no tenga nada de sulfitos? es lo que estoy haciendo ahora, pero nosé que plazo...
1 13/03/21 03:53
Fernando Dai Re: Vino casero 2020
Gracias a ambos por vuestra ayuda. Les cuento que acabo de pasarlo a damajuanas y cada una con una trampa de aire....
2 13/03/21 02:01
Ralfilauren Re: Después de la primera fermentación
No refrigeres para la FML, necesita temperatura, yo esperaría a que la haga y después sulfita.
1 12/03/21 22:04
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
Cuánto tiempo aguanta a temperatura ambiente, sin el aporte de sulfitos? y cuánto aguanta refrigerado?
1 12/03/21 18:56
Vermsol Pasteurizar el vino
Qué opinan de la pasteurización del vino? Ya he leído en la web comentarios no muy buenos al respecto, porque resta...
1 12/03/21 18:42
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
No he agregado sulfitos todavía. Pensaba agregar solamente después de la FML. La verdad que no he conseguido y he...
1 12/03/21 17:56
Ralfilauren Re: Después de la primera fermentación
¿Agregaste sulfitos al principio del proceso verdad? Si es así entre estos y los generados durante la fermentación...
- 12/03/21 06:29
Sarabe Re: Vino casero 2020
Como dice Xabi T, pásalo a damajuana, déjale uno o dos dedos de espacio hasta el corcho, ponle un airlock y procura...
2 11/03/21 22:50
Xavi T Re: Vino casero 2020
Pásalo a damajuanas, no le dejes espacio libre.
2 11/03/21 20:21
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
En este caso no he agregado sulfitos todavía. Puede tener lo que se haya generado en la fermentación alcohólica....
1 11/03/21 18:46
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
Lo que uso es una manguera con un extremo en un vaso de agua.En caso de usar una bolsa de plástico debe tener un...
1 11/03/21 18:39
Fernando Dai Re: Vino casero 2020
Necesito vuestra opinión. He sacado el vino luego de macerar y que realizara la fermentación alcohólica ( lo...
1 11/03/21 15:54
Unnovato Re: Cooperativa L'Olivera lanza una campaña de micromecenazgo para nuevo viñedo de variedades blancas en Barcelona
Yo también creo que es algo bueno el investigar todas estas variedades olvidadas. El modelo de calidad y las...
2 10/03/21 22:40
Unnovato Re: Después de la primera fermentación
Si estamos hablando del vino que te ha quedado dulce, yo te recomiendo que de alguna manera permitas que salgan los...
2 10/03/21 22:12
Ralfilauren Re: Después de la primera fermentación
Como te comenta @Unnovato bien tapado esta protegido puesto que aún tiene sulfito de la primera addicción y también...
1 10/03/21 19:37
Vermsol Re: Después de la primera fermentación
Es necesario poner si o si válvula para el el escape de gases o se puede cerrar hermético y abrir la tapa de vez en...
1 10/03/21 18:37
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