Foro de Viticultura y Enología

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Descubierto el origen de la domesticación de la vid
Autor:
J-Carlos
1
Re: Descubierto el origen de la domesticación de la vid
Por:
Unnovato
(20/09/20 11:52)
Fermentacion en verano
Autor:
Ciccone
1
Re: Fermentacion en verano
Por:
Ralfilauren
(19/09/20 09:15)
Parras para uva de mesa ¿qué variedades?
Autor:
Unnovato
3
Re: Parras para uva de mesa ¿qué variedades?
Por:
Ralfilauren
(19/09/20 09:06)
Apuntes de Enología
Autor:
Llevataps
Páginas: 1 2 3 4
31
Re: Apuntes de Enología
Por:
Enmiquel
(10/09/20 21:59)
¿Cariñena o syrah?
Autor:
Unnovato
11
Re: ¿Cariñena o syrah?
Por:
Unnovato
(28/08/20 18:42)
Hervir o congelar el mosto en fermentación??
Autor:
Jplanos
13
Re: Hervir o congelar el mosto en fermentación??
Por:
Marioangora
(20/08/20 22:32)
Calcio y potasio en el vino blanco y tinto
Autor:
Furox 13
5
Re: Calcio y potasio en el vino blanco y tinto
Por:
Jessicamartinez
(18/08/20 06:23)
Clarificación vino blanco
Autor:
Patricia.Marcos
2
Re: Clarificación vino blanco
Por:
Jessicamartinez
(16/08/20 03:14)
Opiniones Winescan
Autor:
Ar1993
1
Re: Opiniones Winescan
Por:
Sergidl
(12/08/20 11:57)
Reducción de la ácidez volátil en vinos
Autor:
Clucaso00
3
Re: Reducción de la ácidez volátil en vinos
Por:
Acangi
(06/08/20 17:47)
Utilizacion del raspón en la elaboracion del vino
Autor:
Mazuelo
3
Re: Utilizacion del raspón en la elaboracion del vino
Por:
Mazuelo
(14/07/20 20:30)
¿Se puede mezclar el cobre con el azufre mojable?
Autor:
Unnovato
3
Re: ¿Se puede mezclar el cobre con el azufre mojable?
Por:
Ralfilauren
(14/07/20 10:54)
Enologos aficcionados
Autor:
Corcot
7
Re: Enologos aficcionados
Por:
Triviño83
(13/07/20 18:03)
Se puede descarbonizar el vino
Autor:
Ar1993
3
Re: Se puede descarbonizar el vino
Por:
Xavi T
(01/07/20 12:23)
Se hinchan las garrafas
Autor:
Jmmuñiz
1
Re: Se hinchan las garrafas
Por:
Unnovato
(27/06/20 08:56)
Determinación de sulfuroso
Autor:
Aranveque
-
El cambio climático pone en alerta la viticultura mediterránea.
Autor:
Ralfilauren
10
Re: El cambio climático pone en alerta la viticultura mediterránea.
Por:
Ralfilauren
(16/06/20 13:53)
Problema con Syrah
Autor:
Josep11
Páginas: 1 2
18
Re: Problema con Syrah
Por:
Ralfilauren
(16/06/20 12:06)
¿Puede elaborarse y venderse vino en España de forma legal de cualquier variedad vinífera?
Autor:
Guybrush1990
8
Re: ¿Puede elaborarse y venderse vino en España de forma legal de cualquier variedad vinífera?
Por:
Unnovato
(14/06/20 21:36)
Alimentos con conservantes naturales?
Autor:
Erick 24
-
Vinos de doble pasta
Autor:
Gemma Peyro
7
Re: Vinos de doble pasta
Por:
Unnovato
(02/06/20 10:07)
¿Empezar por el grado en enología o hacer FP?
Autor:
Belybcn
7
Re: ¿Empezar por el grado en enología o hacer FP?
Por:
Belen Benito Rey
(23/05/20 19:31)
Trato de la VID, Ayuda!!
Autor:
Juand87
-
Poda para renovación viñas antiguas
Autor:
Vinoibz
Páginas: 1 2
29
Re: Poda para renovación viñas antiguas
Por:
Vinoibz
(18/05/20 14:56)
Tenéis buena experiencia con los "siemprellenos"?. Merece la pena una bomba para trasiegos en depositos de 100 litros+-?
Autor:
Sarabe
3
Re: experiencia con los "siemprellenos"?. erece la pena una bomba para trasiegos en depositos de 100 litros+-?
Por:
Unnovato
(14/05/20 15:42)
Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Autor:
Gelan
Páginas: 1 2 3
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Re: Fermentación de uva blanca por técnica de vino tinto
Por:
Unnovato
(07/05/20 21:45)
Reducción de producción en la Rioja.
Autor:
Sarabe
10
Re: Reducción de producción en la Rioja.
Por:
jacomur
(01/05/20 15:58)
Escuela Española de cata ¿Es difícil entrar?
Autor:
Chester
Páginas: 1 2 ... 5 6 7 8
56
Re: Escuela Española de cata ¿Es difícil entrar?
Por:
Josep_Gallego
(27/04/20 21:35)
¿Qué es la calidad de un vino?
Autor:
Misvinos2015
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Enfermedad en viña
Autor:
Angus Biela
-
Problemas con la fermentación. Ayuda!!!
Autor:
Lulila123
Páginas: 1 2 3 4 5
38
Re: Problemas con la fermentación. Ayuda!!!
Por:
Kilie
(22/04/20 19:39)
Buenas noches/días. tengo un mosto agrio
Autor:
Joelv
-
Crianza
Autor:
Tomas Mo
1
Re: Crianza
Por:
Unnovato
(20/04/20 10:19)
Fitosanitarios
Autor:
Unnovato
7
Re: Fitosanitarios
Por:
Ralfilauren
(19/04/20 23:06)
Problemas con la fermentación del vino tinto
Autor:
Danielcoscia
Páginas: 1 2
17
Re: Problemas con la fermentación del vino tinto
Por:
Unnovato
(16/04/20 22:04)
Blog de información básica
Autor:
Tuvinoencasa
7
Re: Blog de información básica
Por:
Unnovato
(14/04/20 17:43)
UsuarioMensajeRecFecha
Unnovato Re: Campaña 2021
Dicen que si es lenta se conservan mejor los aromas, sí. Por lo de estresarse las levaduras, pues no sé... Yo en tu...
- 20/09/21 23:27
Unnovato Re: Conservación vino tinto casero
Hola, ¿Qué cantidad de metabisulfito pusiste a la uva?
- 20/09/21 23:19
Josésolano Conservación vino tinto casero
Hola a ver si me podéis ayudar estos días voy a sacar el mosto o vino lo tengo en unos Valdés con los hollejos y meta...
- 20/09/21 12:44
Unnovato Re: Campaña 2021
Como te dice @ralfilauren, muchos granos se rompen o se rasgan, pero es inevitable si la uva está madura. Cualquier...
2 20/09/21 12:05
Ralfilauren Re: Campaña 2021
Sí, hay un porcentaje de granos que se rompen pero es un sistema rapido y cómodo. Luego para premsar esos granos...
2 20/09/21 11:39
Ralfilauren Re: Campaña 2021
Tengo entendido que una fermentación lenta es positiva, sé que va mas lenta però no sé si eso puede suponer estresar...
1 20/09/21 11:17
Sarabe Re: Campaña 2021
Yo de PH metros domésticos tengo mala experiencia. El año pasado me midieron el PH del mosto en una tienda de peces...
2 20/09/21 11:06
Sarabe Re: Campaña 2021
Buenas, no se rompe el grano con el método de la rejilla?, y otra si me permites...ese 15% de uva entera mezclada con...
1 20/09/21 11:03
Unnovato Re: Campaña 2021
Hombre, es que la rejilla para despalillar es un invento, yo la uso desde el segundo año, porque si continuábamos...
2 20/09/21 10:01
Miguelaranda Re: Identificar variedad, ampelografia
Gracias a todos por contestar,    Adjunto más fotos que me dejo cargar ahora, haber que os parecen. La zona es...
- 20/09/21 08:41
Ralfilauren Re: Hibridación de la vid y cambio climático
Aunque hay un poco de monastrell en Mallorca son plantaciones relativamente jóvenes y no creo que podamos hablar de...
- 19/09/21 21:32
Ralfilauren Re: Campaña 2021
Yo llevo del 28 de agosto en marcha. Ese día vendimiamos la uva para hacer el rosado, o mejor dicho clarete. Este año...
3 19/09/21 20:30
Pancha Re: Hibridación de la vid y cambio climático
En Mallorca hay un patrimonio varietal excepcional, aunque haya habido Monastrell por allí yo pondría variedades...
1 19/09/21 20:20
Ralfilauren Re: Campaña 2021
Muchas gracias por la explicación sobre la vinificación de la syrah, yo también tengo esa variedad aunque cofermenta...
2 19/09/21 20:07
Ralfilauren Re: Hibridación de la vid y cambio climático
Interesante, muchas gracias por la información, de hecho yo soy de Mallorca y creo que puede ser muy interesante, me...
- 19/09/21 19:57
Pancha Re: Campaña 2021
La Syrah tiene muchos antocianos, el tamaño de baya es muy pequeño por lo que la relación hollejo pulpa es algo...
2 19/09/21 15:24
Unnovato Re: Campaña 2021
Hola, Por curiosidad, ¿qué buscas con ese 15% de raspón? Una syrah y de grano pequeña aparentemente ya tienen su...
1 19/09/21 10:30
Pancha Re: Hibridación de la vid y cambio climático
El Instituto Murciano de desarrollo agrario tiene listo un cruce de Monastrell x Syrah resistente a la sequía y con...
2 18/09/21 06:54
Pancha Re: Identificar variedad, ampelografia
Buenas, Para una identificación varietal se necesita una hoja adulta bien formada (ahora mismo no encontraras...
1 17/09/21 15:14
Pancha Re: Campaña 2021
Hola a todos,   El año pandemico lo he pasado estudiando Enologia y esta campaña me he lanzado a un proyecto de...
4 17/09/21 14:53
Unnovato Re: Campaña 2021
Mis tintos ya han terminado prácticamente de fermemtar. Este año en tiempo récord, apenas 4 días. La garnacha,...
2 17/09/21 00:12
CristinaGOliveras Re: Vino casero 2020
En el ultimo encuentro Verema en Rioja, Fernando nos enseñó la bodega y por supuesto su sistema de prensado.
1 16/09/21 18:56
CristinaGOliveras Re: Vino casero 2020
Correcto
- 16/09/21 18:55
CristinaGOliveras Re: Identificar variedad, ampelografia
Tiene el envés lanudo y es pentalobulada. Las nerviaciones también son rojizas, como el peciolo que te han apuntado....
1 16/09/21 18:54
Miguelaranda Re: Identificar variedad, ampelografia
Gracias por tu información, es complicado diferenciar las hojas.   Pero buscare,    Saludos
1 16/09/21 13:34
Unnovato Re: Identificar variedad, ampelografia
Hola, Sin una mínima idea de por dónde van los tiros creo que es muy difícil. Yo la única particularidad que le...
2 16/09/21 12:48
Miguelaranda Identificar variedad, ampelografia
Buenas a todos,  Encontré un viñedo abandonado durante 5 años. Edad media entre 25 y 30 años. Principalmente...
1 15/09/21 22:39
Unnovato Re: Campaña 2021
Lo tendré en cuenta a partir de ahora. En mi caso fue un pie de cuba de solo un día, pero se conoce que ha sido...
2 14/09/21 23:05
Unnovato Re: Vino casero 2020
Datos analíticos no sé si los hay, pero yo sí he leído en algún otro sitio que la parte baja del racimo madura con...
2 14/09/21 22:59
Xavi T Re: Vino casero 2020
Sip, eso no me lo he sacado de la cabeza nunca, muy loco. Me gustaría leer datos analíticos sobre la diferencia entre...
2 14/09/21 22:36
Unnovato Re: Vino casero 2020
No recuerdo ese detalle. Sí recuerdo otro que me impactó: separaba las puntas inferiores de los racimos de los...
2 14/09/21 22:32
Xavi T Re: Vino casero 2020
Por supuesto, de ellos hablaba. René prensaba a tope y mezclaba. Fernando prensaba menos y dedicaba cada parte a un...
2 14/09/21 22:29
Unnovato Re: Vino casero 2020
Estaba pensando en los programas de En clau de Vi con Remírez de Ganuza y René Barbier, supongo que los has visto. El...
3 14/09/21 22:26
Xavi T Re: Campaña 2021
Cuando he usado pie de cuba la cosa se adelanta mucho, pones por delante a tus levaduras del resto de fauna en la...
2 14/09/21 22:25
Xavi T Re: Vino casero 2020
Ídem, he oído de todo. El punto que nadie sobrepasa es el de romper las pepitas, lo que es lógico. Como bien...
1 14/09/21 22:04
Unnovato Re: Campaña 2021
Otros 30 puntos menos tiene hoy. Pero creo que ya está frenando, porque la temperatura ha subido mucho menos. Lo...
3 14/09/21 20:02
Sarabe Re: Campaña 2021
He recuperado los apuntes de los tintos del año pasado y los primeros cuatro días me iba bajando de 20 en 20 incluso...
2 14/09/21 17:42
Unnovato Re: Campaña 2021
La fermentación del tinto me está yendo excesivamente rápida, ayer bajó 30 puntos de densidad en 20 horas. Eso me...
3 14/09/21 17:23
Masivo Re: Vino casero 2020
Eso he leído, que hay que evitar apurar el prensado. Pero estamos hablando de máquinas. Lo mío es a mano.
- 14/09/21 17:22
Unnovato Re: Vino casero 2020
Bueno, si te vas adentrando en esto de la elaboración de vinos verás que hay muchas preguntas que no tienen una sola...
2 14/09/21 17:06
Masivo Re: Vino casero 2020
Qué curioso. Al ser poca cantidad lo mezclaré con el primero.
- 14/09/21 09:15
Unnovato Re: Vino casero 2020
Sobre eso hay varias teorías. Hay productores de grandes vinos que solo presionan muy ligeramente y descartan la...
2 13/09/21 23:28
Tginejim Re: termino de la fermentación
Aparece que el vídeo es privado y no está accesible.
- 13/09/21 22:18
Masivo Re: Vino casero 2020
Veo vídeos en los que al finalizar la primera fermentación lo que extraen de la masa sólida lo mezclan con el resto...
- 13/09/21 22:18
Sarabe Re: Vino casero 2020
Con un par de dedos q dejes en la botella te vale y eso no afectara al vino si lo demas,cantidad de sulfuroso...
1 13/09/21 14:07
Masivo Re: Vino casero 2020
Muchas gracias, amigo. El sombrero ya apareció ayer roto o hundido. Entonces debo evitar el oxígeno hasta que esté...
1 13/09/21 13:58
Sarabe Re: Vino casero 2020
Si no tienes densímetro ni posibilidad de analizar (azúcar residuales por ejemplo) es arriesgado pero teóricamente...
2 13/09/21 13:32
Masivo Re: Vino casero 2020
Hola de nuevo. Llevo 7 días con la primera fermentación del tinto. Si no tengo densímetro, cómo averiguo para pasarlo...
1 13/09/21 13:20
Xavi T Re: Campaña 2021
Juas, eso pasa. Yo soy malísimo calculando la cantidad a ojímetro. Este año pensaba que teníamos uva de sobra y al...
1 13/09/21 12:00
Unnovato Re: Campaña 2021
El problema fue que siendo el primer año no tenía ni idea de la carga que llevaba, de saberlo habría aclarado un...
2 13/09/21 11:57

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