Foro de Viticultura y Enología

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Consulta reabilitacion tonel de vino - Vinotecas
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Mecanismos para hacer frente al cambio climático: poda tardía
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Re: Mecanismos para hacer frente al cambio climático: poda tardía
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Vasijas de cemento
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Re: Vasijas de cemento
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Micro viñedo
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Re: Micro viñedo
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Viticultura regenerativa
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Re: Viticultura regenerativa
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¿Hablamos de sexo? curiosidades sobre la reproducción sexual de la vid.
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Re: ¿Hablamos de sexo? curiosidades sobre la reproducción sexual de la vid.
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Desinfectar corchos
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Re: Desinfectar corchos
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VINOIBZ

Mosquitas en la fermentacion
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Re: Mosquitas en la fermentacion hola
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Variedad blanca, variedad tinta
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Re: Variedad blanca, variedad tinta
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Pasteurizar el vino
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Re: Pasteurizar el vino
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Metabisulfito de potasio o metabisulfito de sodio?
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Re: Metabisulfito de potasio o metabisulfito de sodio?
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Duda con densímetro
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Re: Duda con densímetro
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Variedades de uva minoritarias ó "raras" de España
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Re: Variedades de uva minoritarias ó "raras" de España
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Heladas primaverales
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Re: Heladas primaverales
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Opiniones PVPP
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Re: Opiniones PVPP
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Cooperativa L'Olivera lanza una campaña de micromecenazgo para nuevo viñedo de variedades blancas en Barcelona
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Re: Cooperativa L'Olivera lanza una campaña de micromecenazgo para nuevo viñedo de variedades blancas en Barcelona
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Nueva pagina "Suropedia" relativa al corcho
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Re: Nueva pagina "Suropedia" relativa al corcho
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Investigación Enológica
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Primeras reflexiones sobre el suelo de nuestro viñedo doméstico.
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Re: Primeras reflexiones sobre el suelo de nuestro viñedo doméstico.
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Después de la primera fermentación
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Re: Después de la primera fermentación
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Fermentación abierta o cerrada
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Re: Fermentación abierta o cerrada
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A vueltas con el demaimiento de la syrah...
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Re: A vueltas con el demaimiento de la syrah...
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Estudiar enología desde grado en ingeniería agroalimentaria: Grado o Máster en Enología por la UPV.
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Re: Estudiar enología desde grado en ingeniería agroalimentaria: Grado o Máster en Enología por la UPV.
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Curso online Enología
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Re: Curso online Enología
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Bodegas con viñas PAC
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Re: Bodegas con viñas PAC
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Uva y pizarra
Usuario comentador ALVARO.SEGOVIA
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Re: Uva y pizarra
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Consecuencias exceso sulfuroso
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Re: Consecuencias exceso sulfuroso
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Barrica que expulsa vino
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Re: Barrica que expulsa vino
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¿Es buena la nieve en esta época para el viñedo?
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Re: ¿Es buena la nieve en esta época para el viñedo?
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Control del sulfuroso en la crianza de vinos
Usuario comentador JOSÉ L. SÁNCHEZ
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Re: Control del sulfuroso en la crianza de vinos
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Guia Tratamientos en Ecológico.
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Re: Guia Tratamientos en Ecológico.
Por:
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Vino rosado
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Re: Vino rosado
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El Caiño está de moda? que opináis del vino Caiño Rías Baixas?
Usuario comentador SFMONTOTO
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Re: El Caiño está de moda? que opináis del vino Caiño Rías Baixas?
Por:
JACOMUR

PIWI'S Variedades de uvas Resistentes a los Hongos.
Usuario comentador RALFILAUREN
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Re: PIWI'S Variedades de uvas Resistentes a los Hongos.
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Fermentación parcial en barrica
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Re: Fermentación parcial en barrica
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¿Vino sin vitis vinifera?
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Re: ¿Vino sin vitis vinifera?
Por:
UNNOVATO

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Rafassdemiguelbenite Re: Analítica de mi primer vino
Como bien han dicho por encima esta todo OK, lo único el S02 que mencionan mejorará enormemente el vino ya que si no...
- 25/11/21 12:13
Corcot Re: Campaña 2021
Podrías decirnos donde compras las barricas. Saludos
- 24/11/21 16:14
Unnovato Re: Campaña 2021
Vi ayer los dos vídeos, gracias. En el tratado también comenta algo de la inercia del proceso. Otra cosa interesante...
2 23/11/21 15:04
Wine Lover Vino ecológico
Buenas noches Estoy llevando a cabo una investigación sobre el consumo de vino ecológico desde la Universidad. Lo...
1 22/11/21 23:41
Sarabe Re: Campaña 2021
Buenas, lo de la inercia de las bacterias lácticas lo explica en youtube, es un video en el que Hidalgo es preguntado...
2 22/11/21 20:23
Unnovato Re: Campaña 2021
Me alegro que te haya salido un buen vino. Interesante el tema de la inercia de la maloláctica, yo nunca la he...
2 22/11/21 20:05
Sarabe Re: Campaña 2021
Bueno, pues ya me acabó la maloláctica el tinto y ya lo tengo sulfitado y trasegado al fresco hasta nueva orden. Al...
3 22/11/21 12:04
Sarabe Re: Campaña 2021
Sulfitar, trasegar y ponerlo en lugar lo más fresco posible. Después ir trasegando y controlando el sulfuroso hasta...
2 22/11/21 11:50
Pakoypakos Re: Analítica de mi primer vino
Buena info que desconocía en parte. Siempre un placer leer vuestras respuestas. Mi idea iba, como indicas, poder...
- 21/11/21 23:21
Riberasoriana Re: Campaña 2021
Buenas compañeros. Agradeceros una vez más vuestra ayuda, conseguí acabar la FA con el aporte de calor. Ahora mismo...
1 21/11/21 19:57
Unnovato Re: Campaña 2021
Buenas, ¿Hablamos de un tinto? Tanto el pH como la AT me parecen buenos datos, se me hace raro que el problema sea...
1 20/11/21 08:51
Bodeguerox69 Re: Campaña 2021
Hola de nuevo, tras pandemias y demás he vuelto hacer vino. Os paso analitica:ph 3,42 acidez total 7,06 grado alcohol...
1 19/11/21 20:22
Unnovato Re: Analítica de mi primer vino
Creo que la solución de las damajuanas en casa es muy buena idea. Piensa además que el vino en fermentación te puede...
2 18/11/21 00:15
Pakoypakos Re: Analítica de mi primer vino
Gracias por toda la info. Como es la primera vez y me da miedo perder todo el vino si me espero pero tengo el...
1 17/11/21 21:18
Unnovato Re: Analítica de mi primer vino
Alto grado y pH bajo contribuyen a la conservación, porque hacen que el medio sea menos agradable para las bacterias....
2 16/11/21 22:03
Unnovato Re: A vueltas con la maloláctica
Pues yo creo que con pH 3.9, no sulfitar es arriesgado.
- 16/11/21 21:56
Unnovato Re: Analítica de mi primer vino
Buenas, Después de la fermentación es normal (y positivo) que no quede prácticamente sulfuroso libre si la dosis...
2 16/11/21 21:51
Pakoypakos Re: Analítica de mi primer vino
Buenas, Pues yo calculé 6 gramos cada 100litros, por eso me ha extrañado la analítica... Yo, a pesar de estar por...
- 16/11/21 09:25
Manuviana Re: A vueltas con la maloláctica
Que bonito es este tema. La pena es vivir en ciudad y no poder tener un terrenito para viña y hacer tu propio...
- 15/11/21 18:39
jacomur Re: A vueltas con la maloláctica
¿Por qué no te diriges al Consejo Regulador y hablas con Santiago Castro?. Es el director técnico. Seguro que te...
1 13/11/21 16:36
Mikemartin Re: A vueltas con la maloláctica
Tienes una buena acidez, no necesitas sulfatar. Yo no controlo temperatura pero en la bodega estarán entre 10 a 14...
1 13/11/21 15:21
Ramir Re: A vueltas con la maloláctica
Mikemartin: ni sulfutar tampoco?? Pero le sigo controlando la temperatura o lo dejo enfriar ??
1 13/11/21 14:52
Mikemartin Re: A vueltas con la maloláctica
Hola, ya tuve várias añadas con 15,5 grados y siempre hizo totalmente la fermentación alcoólica y malolactica . No...
1 13/11/21 13:21
Robertowine Re: Analítica de mi primer vino
Hola, Como ves yo tampoco entiendo mucho de analíticas, pero según el buen consejo de Xavi T con el ph que tengo,...
1 12/11/21 08:24
Unnovato Re: Maceración postfermentiva
Cuando muchos elaboradores de prestigio lo utilizan es indiscutible que es un recurso útil. Supongo que el secreto...
3 11/11/21 22:41
Ralfilauren Re: Maceración postfermentiva
Yo en su momento defendí esta técnica pero especificando en según qué tipo de uvas y vinos. En mi caso tengo una...
1 11/11/21 19:18
Unnovato Re: Maceración postfermentiva
Puede ser. Desde luego, es una técnica muy usada, lo que significa que en algunas circunstancias funciona y mejora el...
1 10/11/21 22:29
Pakoypakos Re: Maceración postfermentiva
Me surgen preguntas una detrás de otra, disculpadme. Puede ser que un aunque después de la maceración tenga tonos...
1 10/11/21 21:36
Xavi T Re: Maceración postfermentiva
Como ya hemos comentado unos cuantos en otro hilo, yo también he probado con una maceración postfermentativa más...
2 10/11/21 14:54
Pakoypakos Re: Analítica de mi primer vino
Hola a todos, Os he estado leyendo y tomo nota de los comentarios pero cierto es que me pierdo un poco con el tema...
1 09/11/21 23:33
Pakoypakos Re: Maceración postfermentiva
Gracias por la rápida respuesta Unnovato y por la calidad de la misma. Yo también tengo una uva muy madura (15.5...
1 09/11/21 22:40
Unnovato Re: Maceración postfermentiva
Buenas, Efectivamente, lo mejor es realizarla lo más protegido posible, con depósito lleno o tapado, o protegido...
2 09/11/21 21:16
Pakoypakos Maceración postfermentiva
Hola a todos los foreros, Llevo mucho tiempo leyendo entre las sombras y finalmente este año decidí a empezar esa...
2 09/11/21 16:23
Xavi T Re: A vueltas con la maloláctica
Como te han dicho, con ese grado es difícil que arranque sola. Por otra parte tienes muy poco málico, yo sulfitaría...
1 09/11/21 15:43
Unnovato Re: A vueltas con la maloláctica
Sí, graduación alta, ph bajo y temperatura baja dificultan la maloláctica. Por contra, ayudan a conservar el vino.
1 09/11/21 11:06
Ramir Re: A vueltas con la maloláctica
Ósea que la graduación alta dificulta la FML. Pues este la tiene bastante alta. De momento no voy a sembrar...
1 09/11/21 08:33
Sarabe Re: A vueltas con la maloláctica
Este año tengo tempranillo sobre 15º, sembré bacterias lácticas, puse la temperatura ambiente a 20-22º y me arrancó...
1 08/11/21 22:57
Caribolo Re: Re:campaña 2017-2020
Buenas noches. Un año más, me paso por aquí, para poner mi granito de arena a la hora de divulgar los entresijos...
- 08/11/21 22:37
Unnovato Re: A vueltas con la maloláctica
Hola, Con esos 16 grados de alcohol diría que difícil que se activen las bacterias lácticas de forma espontánea....
1 08/11/21 21:53
Unnovato Re: Campaña 2021
A mí donde más me afecta es a la garganta. He tenido un par de sobredosis, jajaja. Pero no me refería a eso, solo...
1 08/11/21 16:31
Xavi T Re: Campaña 2021
Un exceso de sulfuroso irrita las mucosas y tapa otros aromas, pero estoy con lo que dices. Yo también prefiero...
3 08/11/21 15:23
Unnovato Re: Campaña 2021
Con pH más bajo queda una fracción mayor de libre y supongo que eso es lo que se nota. De todas formas, eso se le...
3 07/11/21 21:21
Sarabe Re: Campaña 2021
Buenas, este año he mantenido el nivel de sulfuroso que añadí el año pasado (1 gr cántara) al blanco tras la FA y...
2 07/11/21 21:13
Sarabe Re: Campaña 2021
Buenas, yo añadí nutrientes siguiendo las instrucciones y ponía que había que añadirlos durante el primer tercio de...
3 07/11/21 21:02
Unnovato Re: Campaña 2021
Otra reflexión: no sé qué pensar sobre el control de temperatura en la fermentación de tintos. La partida de 30 kg de...
3 07/11/21 19:59
Ralfilauren Re: Campaña 2021
¡Muchas gracias por la respuesta! Lo que me da mas rabia es que la uva estaba espectacular, que se tuerza todo por...
1 07/11/21 10:45
Unnovato Re: Campaña 2021
Aquí otro que tampoco está contento con haber alargado la maceración, no creo que repita :/ En mi caso fueron dos...
3 07/11/21 10:36
Ralfilauren Re: Fermentación vino casero
Añado esta información sobre las dosis de sulfuroso por si puede ser útil. Me la ha compartido del forero @Lomestre y...
1 07/11/21 10:25
Ralfilauren Re: Campaña 2021
¡Seguimos con la aventura! el rosado lo tengo en reposo, debería hacer un trasiego ya que no me gusta que esté mucho...
2 07/11/21 09:47
Ralfilauren Re: Parada fermentación alcohólica
¡Yo tuve el mismo problema! a mí me funcionó, mira el hilo a ver si puede servirte. Debo añadir que al tratarse de...
- 07/11/21 09:05
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