Foro de Viticultura y Enología

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Pasteurizar el vino
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Vermsol
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Re: Pasteurizar el vino
Por:
Abreunvinito
(02/05/21 20:39)
Metabisulfito de potasio o metabisulfito de sodio?
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Vermsol
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Re: Metabisulfito de potasio o metabisulfito de sodio?
Por:
Xavi T
(15/04/21 10:38)
Duda con densímetro
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Vermsol
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Re: Duda con densímetro
Por:
Vermsol
(14/04/21 18:48)
Variedades de uva minoritarias ó "raras" de España
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Mazuelo
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Re: Variedades de uva minoritarias ó "raras" de España
Por:
Unnovato
(12/04/21 22:47)
Heladas primaverales
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Unnovato
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Re: Heladas primaverales
Por:
Unnovato
(12/04/21 22:45)
Opiniones PVPP
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Ar1993
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Re: Opiniones PVPP
Por:
Ralfilauren
(09/04/21 17:42)
Cooperativa L'Olivera lanza una campaña de micromecenazgo para nuevo viñedo de variedades blancas en Barcelona
Autor:
Mazuelo
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Re: Cooperativa L'Olivera lanza una campaña de micromecenazgo para nuevo viñedo de variedades blancas en Barcelona
Por:
Mazuelo
(08/04/21 17:39)
Nueva pagina "Suropedia" relativa al corcho
Autor:
Mazuelo
3
Re: Nueva pagina "Suropedia" relativa al corcho
Por:
Arrutzi_Najera
(06/04/21 12:26)
Investigación Enológica
Autor:
Estelat
-
Primeras reflexiones sobre el suelo de nuestro viñedo doméstico.
Autor:
Ralfilauren
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18
Re: Primeras reflexiones sobre el suelo de nuestro viñedo doméstico.
Por:
Ralfilauren
(26/03/21 22:29)
Después de la primera fermentación
Autor:
Vermsol
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Re: Después de la primera fermentación
Por:
Vermsol
(14/03/21 19:27)
Fermentación abierta o cerrada
Autor:
Vermsol
8
Re: Fermentación abierta o cerrada
Por:
Vermsol
(09/03/21 18:02)
A vueltas con el demaimiento de la syrah...
Autor:
Ralfilauren
5
Re: A vueltas con el demaimiento de la syrah...
Por:
Ralfilauren
(26/02/21 09:50)
Estudiar enología desde grado en ingeniería agroalimentaria: Grado o Máster en Enología por la UPV.
Autor:
Mateeu
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18
Re: Estudiar enología desde grado en ingeniería agroalimentaria: Grado o Máster en Enología por la UPV.
Por:
Unnovato
(13/02/21 19:38)
Curso online Enología
Autor:
Ar1993
7
Re: Curso online Enología
Por:
Xavi T
(12/02/21 22:12)
Bodegas con viñas PAC
Autor:
Ar1993
11
Re: Bodegas con viñas PAC
Por:
nacho74
(11/02/21 12:52)
Uva y pizarra
Autor:
Alvaro.Segovia
7
Re: Uva y pizarra
Por:
pepecano
(06/02/21 21:28)
Consecuencias exceso sulfuroso
Autor:
Ar1993
1
Re: Consecuencias exceso sulfuroso
Por:
Unnovato
(04/02/21 21:20)
Barrica que expulsa vino
Autor:
Josep11
4
Re: Barrica que expulsa vino
Por:
Ar1993
(04/02/21 12:01)
¿Es buena la nieve en esta época para el viñedo?
Autor:
Josep_Gallego
Páginas: 1 2
29
Re: ¿Es buena la nieve en esta época para el viñedo?
Por:
C Rodriguez Ramos
(28/01/21 16:53)
Control del sulfuroso en la crianza de vinos
Autor:
José L. Sánchez
2
Re: Control del sulfuroso en la crianza de vinos
Por:
nacho74
(13/01/21 17:08)
Guia Tratamientos en Ecológico.
Autor:
Guzman1
5
Re: Guia Tratamientos en Ecológico.
Por:
Unnovato
(10/01/21 17:43)
Vino rosado
Autor:
Jonderito
9
Re: Vino rosado
Por:
jacomur
(01/01/21 13:37)
El Caiño está de moda? que opináis del vino Caiño Rías Baixas?
Autor:
Sfmontoto
3
Re: El Caiño está de moda? que opináis del vino Caiño Rías Baixas?
Por:
jacomur
(01/01/21 13:34)
PIWI'S Variedades de uvas Resistentes a los Hongos.
Autor:
Ralfilauren
10
Re: PIWI'S Variedades de uvas Resistentes a los Hongos.
Por:
Ralfilauren
(27/12/20 21:44)
Fermentación parcial en barrica
Autor:
Oreglia
2
Re: Fermentación parcial en barrica
Por:
pepecano
(20/12/20 17:34)
¿Vino sin vitis vinifera?
Autor:
J-Carlos
Páginas: 1 2 3
19
Re: ¿Vino sin vitis vinifera?
Por:
Unnovato
(09/12/20 22:46)
Vitis Labrusca
Autor:
Cente Medina
Páginas: 1 2 3
17
Re: Vitis Labrusca
Por:
Enobaires
(08/12/20 14:42)
Elaboradores sin pertenencia a ninguna Denominacion de Origen
Autor:
Mazuelo
Páginas: 1 2 3 4 5
66
Re: Elaboradores sin pertenencia a ninguna Denominacion de Origen
Por:
Unnovato
(28/11/20 20:07)
Airén con 100 años
Autor:
Masivo
5
Re: Airén con 100 años
Por:
Clementeom
(27/11/20 18:53)
Como empezar mi viñedo
Autor:
Manusaxo
Páginas: 1 2
18
Re: Como empezar mi viñedo
Por:
Ralfilauren
(22/11/20 09:00)
Evolución y Futuro del Corcho
Autor:
Caribolo
Páginas: 1 2 3 4 5
37
Re: Re:campaña 2017-2020
Por:
Unnovato
(19/11/20 23:04)
Novato quiere hacer buen vino
Autor:
Cohone
Páginas: 1 2 ... 8 9 10 11
152
Re: Novato quiere hacer buen vino
Por:
Cohone
(17/11/20 21:09)
Juegos de mesa sobre enología
Autor:
jlleo
14
Re: Juegos de mesa sobre enología
Por:
Mazuelo
(17/11/20 12:53)
Mi cepa vuelve a echar hojas
Autor:
Alberto Ss
4
Re: Mi cepa vuelve a echar hojas
Por:
Alberto Ss
(15/11/20 09:41)
Viñedo sin podar un año
Autor:
Jjsvil
2
Re: Viñedo sin podar un año
Por:
Ralfilauren
(14/11/20 21:42)
UsuarioMensajeRecFecha
Sarabe Re: Campaña 2021
En mi caso el málico tiene bastante peso (3,40). En cuanto a lo del CO2 a mi también me han extrañado siempre las...
- 22/10/21 21:44
Unnovato Re: La borra no se deposita en el fondo
Utilizarlo es muy fácil. Lo dejas flotar en el vino y miras hasta donde se hunde en la escala, lo sabría hacer un...
2 22/10/21 19:48
Unnovato Re: Campaña 2021
Esto de los ácidos, acidez total expresada en X y pH es un tema que todavía no he logrado comprender bien. En...
1 22/10/21 19:30
Unnovato Re: Conservación vino tinto casero
No. El sulfito mata las bacterias, también las responsables de la maloláctica.
- 22/10/21 16:05
Sarabe Re: Campaña 2021
Lei en el tratado de Hidalgo Togores que tras la fml la acidez se podia ir, incluso, a la mitad. En fin que aqui al...
1 22/10/21 12:08
Unnovato Re: Campaña 2021
El málico cuenta para la acidez total, pero también contará el láctico que se te formará. El pH sé que sube algo con...
1 22/10/21 11:06
Sarabe Re: Campaña 2021
Por cierto, un dato que no he puesto pero me preocupa es la volatil, 0,37, teniendo en cuenta que tras la malolactica...
2 22/10/21 07:01
Sarabe Re: Campaña 2021
Buenas, si el malico esta integrado en la acidez total y desaparece con la malolactica......me quedaria una acidez...
1 22/10/21 06:43
Unnovato Re: Campaña 2021
A primera vista tienes un cañón, diría yo. Tempranillo con 15 grados, una acidez total de 7 y ph 3.7 parecen muy...
1 21/10/21 21:45
Sarabe Re: Campaña 2021
Buenas, AT 7,24. PH 3,68. MALICO 3,40. GRADO 14,65. Voy a descubar mañana y quiero sembrar bacterias para la FM,...
2 21/10/21 17:14
David.M Re: Conservación vino tinto casero
En principio sí que lo guardaríamos bastante tiempo. Si le añado sulfito haría la Fermentación Malolactica?
- 21/10/21 16:43
David.M Re: La borra no se deposita en el fondo
Lo primero es agradecerte la pronta respuesta. Voy a comprar el densímetro, los he visto en Amazon por 20€, otra...
1 21/10/21 16:41
Unnovato Re: La borra no se deposita en el fondo
Puede ser perfectamente que siga fermentando, si sube el sombrero es que todavía hay actividad. ¿No tienes un...
1 21/10/21 13:05
Unnovato Re: Conservación vino tinto casero
Varía mucho, algunas veces tarda una semana y otras dos meses. Lo mejor es ir catando, y cuando te parezca que el...
1 21/10/21 12:55
David.M La borra no se deposita en el fondo
Hola, Soy principiante elaboración del vino, os cuanto mi caso para ver si me podéis aconsejar: El día 2 de...
- 21/10/21 12:27
David.M Re: Dudas clarificación, estabilización y filtrado
Hola, perdonad mi ignorancia... pero podrías explicarme la estabilización y filtración? Nosotros nunca le echamos...
- 21/10/21 08:40
David.M Re: Cuándo hacer el primer trasiego?
Hola, Podrías decirme como sabemos cuando ha hecho la FM? Y si tendríamos que hacer algo o solamente dejarlo en el...
- 21/10/21 08:24
David.M Re: termino de la fermentación
Hola, No consigo ver los videos, me pone que el video es privado
- 21/10/21 08:07
David.M Re: Conservación vino tinto casero
Hola, Perdona mi desconocimiento, pero cuánto tiempo tendríamos que dejarlo en los siempre llenos para que haga la...
- 21/10/21 08:05
Sarabe Re: Campaña 2021
Buenas, 997 de densidad en el tinto y todavia fermenta con ganas, forma buen sombrero y se escucha actividad tras...
1 21/10/21 07:52
Unnovato Re: ¿Funciona el deshojado precoz?
Yo había visto fotos de este tipo, y me asustaban un poco: Creo que sí había visto el vídeo, pero la verdad es...
- 20/10/21 17:22
Xavi T Re: ¿Funciona el deshojado precoz?
Eso de las viñas peladísimas también lo he visto, pero no lo tomaba como ejemplo de ese deshojado precoz, pensaba que...
1 20/10/21 11:47
Unnovato Re: ¿Funciona el deshojado precoz?
Es que en algún sitio había leído que quitaban también los nietos, y se veían fotos de viñas ya enveradas con el...
1 20/10/21 10:38
Unnovato Re: Y tras la fermentación?
Perdona, leí mal. En rosado generalmente no se deja que haga la maloláctica, porque pierde frescor. O sea, que...
- 20/10/21 09:24
Xavi T Re: ¿Funciona el deshojado precoz?
Dejo todos los nietos, a poco vigor que tengas los racimos quedan luego cubiertos al completo. Sólo quito 4-5 hojas,...
1 20/10/21 09:05
Riberasoriana Re: Y tras la fermentación?
Muchas gracias! Es más bien rosado. Mismo proceso?
- 20/10/21 06:55
Unnovato Re: ¿Funciona el deshojado precoz?
Gracias. Una duda que tengo es como de desplumadas quedan las cepas y como afecta eso al racimo. Estuve viendo unos...
- 19/10/21 22:30
Xavi T Re: ¿Funciona el deshojado precoz?
Yo llevo dos años practicándolo en las cepas de Garnacha y Cabernet, que me dan racimos más prietos y problemas de...
1 19/10/21 22:09
Unnovato ¿Funciona el deshojado precoz?
Hola, Este año he tenido sobrecarga en las cepas de tempranillo y garnacha, pues parece que los clones que tengo...
- 19/10/21 21:30
Unnovato Re: Y tras la fermentación?
Pues los tintos normalmente se dejan tapados sin sulfitar para que hagan fermemtación maloláctica. Luego, cuando...
- 19/10/21 21:20
Unnovato Re: No arranca fermentacion malolactica.
¿Cómo te ha ido? A mí me la hizo en 2 semanas con las bacterias de Gab
- 19/10/21 19:16
Riberasoriana Y tras la fermentación?
Buenas a todos en primer lugar me presento. Soy Rubén viticultor en ribera del Duero.  Este año me decidido a...
1 19/10/21 01:19
Unnovato Re: Campaña 2021
Yo también le sembré la levadura al rosado de este año cuando aún estaba a 10/12 grados. Tardó un poco más de la...
3 14/10/21 22:51
Unnovato Re: Campaña 2021
Yo tampoco estoy muy seguro de haber acertado alargando la maceración. Tengo la sensación de haber perdido fruta sin...
2 14/10/21 21:40
Sarabe Re: Campaña 2021
Buenas, ayer recogimos tempranillo tinta, muy sana y bien madura, 14,50º probables. Mucho color y 225 litros de pasta...
3 14/10/21 12:34
Xavi T Re: Campaña 2021
Actualizo con la poca novedad que hay. El martes metí el vino de este año en la barrica de 110 litros, bien...
3 14/10/21 10:06
Unnovato Re: Campaña 2021
Me alegro que te haya ido bien.
2 13/10/21 20:26
Ralfilauren Re: Campaña 2021
¡Muchas gracias! Al final me ha arrancado solo volviendo de sembrar levaduras, 3 litros de agua a 37°C con azucar...
3 13/10/21 18:52
Robertowine Muchas gracias, abrazos
1 13/10/21 09:53
Robertowine Re: Problema de novato. No sale mosto del depósito.
Hola, muchas gracias, Lo pregunté a una bodega cercana de unos amigos y justo me dijeron lo mismo. Muchas gracias.
1 13/10/21 09:52
Pancha Re: Campaña 2021
Te copio un protocolo de mis apuntes de Microbiología. [quote] REINICIO DE FERMENTACIONES DETENIDAS Método...
2 12/10/21 21:29
Unnovato Re: Campaña 2021
Vaya fastidio. Yo también seguiría algún procedimiento de refermentación, quizá con levaduras específicas. ¿Tienes...
2 12/10/21 14:50
Sarabe Re: Campaña 2021
Buenas, hay protocolos de refermentaciones creo que en la pagina de laffort. Quizas te ayude. Saludos y suerte.
2 12/10/21 13:37
Ralfilauren Re: Campaña 2021
¡Bueno [email protected]! el día D ha llegado, fruto de cierta sobérbia, de exceso de confianza y de recurrencia a la...
3 12/10/21 11:16
Ralfilauren Re: Co-fermentación, uva blanca y uva tinta, ¿Cómo afecta al color?
Me ha parecido una magnífica exposición y concuerda con lo que yo he entendido aunque no habría sabido explicar tan...
1 12/10/21 11:07
Pancha Re: Campaña 2021
Ayer la Monastrell estaba ya en 996 y a 26ºC imagino que entre hoy y mañana terminará la fermentación alcoholica y en...
4 12/10/21 09:24
Sarabe Re: Campaña 2021
Gracias, no descarto intentar media docena de botellas de espumoso como prueba. Por lo demas a ver hasta donde...
3 12/10/21 09:21
Pancha Re: Campaña 2021
Si, depende de otros factores pero a priori una buena acidez es la clave para la crianza, en barrica o en botella,...
2 12/10/21 08:56
Sarabe Re: Campaña 2021
Es viura. Cuando hablas de envejecer, te refieres a que ganara con tiempo en botella?.
2 11/10/21 23:23
Pancha Re: Campaña 2021
El pH es cojonudo, te asegura la estabilidad microbiologica, el malico también está alto y te aporta ese extra de...
4 11/10/21 22:48

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