Tu propia viña. diarios de unos viñedos "particulares"

Nosotros este año en un depósito con merlot/cabernet (80/20), ya estabilizado, añadimos a razón de 3g/litro de virutas de roble francés tostado, lo hicimos a mediados de marzo. Inicialmente la intención era que estuvieran 30 días pero al no notarlo demasiado maderizado llegamos a los 50 días, y si que se notaba ya con bastante madera, pero la experiencia de años anteriores nos dice que en botella va perdiendo rápidamente esa 'maderosidad'. Antes de embotellar quitamos los chips y dejamos que se estabilizara 30 días más en el depósito. Veremos como evoluciona este año.