No, quizás quisiese decir alcoholímetro, pero para lo que tú lo quieres hay que

No, quizás quisiese decir alcoholímetro, pero para lo que tú lo quieres hay que usar el densímetro que ya tienes. Aunque midieses el alcohol que tiene el vino (imagina que mides un 13%), ¿qué te iba a decir eso sobre el azúcar que le queda? Has de usar el densímetro (o un refractómetro) y averiguar si queda azúcar, esto es, ver si marca alrededor de los 991 gr/ml. que es cuando se considera que el vino está técnicamente seco. Si no llega a esa marca es que te queda azúcar residual y te podría volver a fermentar.

Pero es que, ojo al dato, incluso si ya hubiese fermentado alcohólicamente, luego te podría hacer la fermentación maloláctica, que produce C02, gas que deberías permitir salir del envase mediante una válvula antirretorno o un artilugio similar. Saludos.