Re: Duda: Vino en botella sin sulfitar (primer año haciendo )
Ver mensaje de La AlquimistaEn mi caso yo no añado sulfitos. Hago la vendimia, estrujo la uva con un 20% de despalillado, dejo que haga la fermentación alcohólica de 7 a 8 días, descubo colando el vino a damajuanas de 16L y les pongo un airlock. Luego en Enero hago un trasiego y cambio el vino a damajuanas limpias y en Abril o Mayo embotello el vino.
He de decir que en estos tres años que llevo haciendo vino de esta forma NUNCA me ha hecho la fermentación maloláctica. Este año dejé una damajuana de 5 litros desde Septiembre hasta Abril sin tocarla, ni hacerle ningún trasiego y el vino esta perfecto.