He llegado a la conclusión de que ya ha acabado la FA aunque los hollejos aún

He llegado a la conclusión de que ya ha acabado la FA aunque los hollejos aún no se han hundido todos al fondo. El refractómetro me indica brix 7 y he probado el vino y sabe a vino, aun un poco fuerte por no haber hecho la maloláctica. He buscado información acerca de la maceración post-fermentativa y sólo he encontrado información acerca de los días y no de la temperatura, pero como dicen que es mejor que la maloláctica la haga sin los hollejos creo que será mejor que el vino esté a menos de 18grados. Creo que lo dejaré así unos días y luego procederé a pasarlo a garrafas de 5l, agregar unos chips de roble, poner el air-lock y las meteré dentro de casa con la esperanza que haga la maloláctica y cuando ésta acabe echar otro poco de meta y llevar las garrafas al garaje que está fresco hasta que lo embotelle. Lo veis bien?