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Gracias por tu respuesta. Miré bien mi densímetro y en la escala pone "gravedad

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#31
Unnovato
en respuesta a Enmiquel

Re: Apuntes de Enología

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Gracias por tu respuesta. Miré bien mi densímetro y en la escala pone "gravedad específica a 20°C en g/l". Entiendo que es equivalente a la masa volúmica.

Lo del azúcar remanente durante la fermentación sé que es complicado de calcular. Yo la única forma aproximada que sé es hacer una correlación lineal entre la concentración inicial (en base a la densidad inicial), una densidad final estimada, y la densidad del momento que queremos saber. En todo caso, la concentración de azúcar durante la fermentación no es algo que me importe demasiado. Sí al final, y para ello, como dices, no conozco ninguna regla.

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