Foro de Enología > Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

¿Tienes pensado hacer maceración prefermentativa? Yo lo tengo 2 dias a 10

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#43
Ralfilauren
en respuesta a Enmiquel

Re: Cómo refrigerar el vino blanco en la bodega

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¿Tienes pensado hacer maceración prefermentativa? Yo lo tengo 2 dias a 10 grados para fijar color y aromas, luego siembro levaduras y pongo a 16 grados para fermentar. Lo que no hago es subirla al final para asegurar que termine y a veces me ha quedado un pelín de azúcar residual. Muchas gracias por la información.

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