Ajá, ése no lo he leído. Sí había escuchado que con un desfangado prolongado

Ajá, ése no lo he leído. Sí había escuchado que con un desfangado prolongado los aromas salían más limpios, pero no que fueran vinos más aromáticos o grasos. Un año por problemas de horarios tuve que prolongar el desfangado hasta las 72 horas (antes lo hacía de 24) y sí noté una mejora en la claridad del mosto, pero no te puedo confirmar el resto de parámetros. Ahora ya lo hago por defecto así.