Hola Juan87, yo también hago mi vino, ya llevo unos años. Los consejos que te

Hola Juan87, yo también hago mi vino, ya llevo unos años. Los consejos que te ha dado Xavi T me parecen muy correctos. Únicamente quería decirte que el vino recién fermentado suele estar ácido y astringente (manchoso), pero todo eso, si lo has hecho como dices (no sé si lo has despalillado) y aunque haya estado 21 días macerando, se va suavizando con el tiempo. En Abril o mayo, cuando sube la temperatura, el vino hace una segunda fermentación que tú apenas percibirás, pero que lo dejárá mucho más suave. Después en la botella también se va afinando e incluso dulcificando. Ten paciencia. Si luego tampoco te gusta deberías dar más detalles de cómo lo has elaborado, para que los compañeros te puedan ir ayudando.

Un abrazo y qué todo salga bien.