Levaduras ¿Autóctonas o Seleccionadas?
No entiendo del tema tanto como me gustaría y cada vez que en un vino se habla sobre la procedencia de las levaduras no entiendo mucho. Si las levaduras son las propias, ¿Significa que no se le ha añadido levadura a la uva? y si son levaduras comerciales ¿Cómo separan las levaduras propias? ¿Dónde se encuentran las levaduras propias de la vid?
Siento no tener ni idea, pero el primer paso es preguntar. A ver si algún entendido/a me rexplica el tema de las levaduras! :)
Saludos.