¿Aprovechar una parada de fermentación para hacer un vino dulce?
El otro día, hablando con un señor que elaboraba vino en su casa, me comentó que no sabía qué hacer con el vino que, sin saber el motivo, se le paraba la fermentación alcohólica quedándole un mosto con bastante azúcar todavía. ¿Elaborariáis un vino dulce para aprovecharlo? ¿Alguien ha hecho esto alguna vez? ¿Alguna recomendación? ¿Alguna experiencia previa que comentar? Yo vino dulce no he hecho nunca así que, ¡se aceptan consejos y se los trasladaré a este señor!
Gracias. Saludos.