Re: Mundo viejuno: Vinos muy antiguos que habéis bebido
Ver mensaje de NicomacHola Nicomac y bienvenido a este foro de "viejunófilos". Mis consejos:
1.- Mantener la botella en posición vertical unos tres o cuatro días antes de abrirla para que los posos se sedimenten.
2.- Abrir la botella y dejar respirar en la misma botella abierta por espacio de mínimo una hora y en función de lo viejo que sea hasta 4 horas. Te comento que un Martínez Lacuesta de 1.928 lo dejé abierto hasta 8 horas antes de su valoración y se vino arriba.
3.- No decantar y sobre todo si es muy viejo, pues una oxigenación brusca y rápida te puede arruinar el disfrute de la fase olfativa. Servir en la copa con tranquilidad, sin agitaciones innecesarias, con delicadeza y mimo.
4.- Una vez en la copa, recomiendo dejarlo otra media horita para que se acabe de abrir.
5.- Intentar servir a 17-18°C para disfrutar al máximo de sus aromas.
En fin son 5 simples pasos que por lo menos a mi me dan bastante buen resultado. espero te haya ayudado en algo. Y a disfrutar ese Berberana GVA 1.964, es un buen comienzo, "peaso vino" amigo. Ya nos contarás.
Puedes ir haciendo boca con esto: https://www.verema.com/vinos/96916-berberana-cosecha-especial-1964
Salud-os!!
Cuidemos la Tierra, es el único planeta con VINO ):