No tengo ni idea de como sera en el vino, pero de tu comentario desprendo que,

No tengo ni idea de como sera en el vino, pero de tu comentario desprendo que, para ti, un vino puede ser "acido", pero  ese mismo, para mi, o para otra persona, no... cierto? Entonces no me vale lo que dices....

Con el aceite una empresa muy comercial hace muchos anyos sacaba a la venta aceites "suaves"  en cuya etiqueta remarcaba la palabra aciedez < 0.4 o cosas asi (algo que, curiosamente, ahora esta prohibido por ley). Lo usaban para darse aires de calidad, y eso pervive en la memoria popular... Te encuentras a gente por aqui y por alla todo el dia que saben la ostia, que son unos sibaritas de cuidado, hasta el momento en el que dicen que no, que un rodaballo a la parrilla esta mejor con un aceite de oliva virgen extrade muy baja acidez (osea, con un aceite de oliuva refinado muy suave)