Hombre, a pesar de todo, el gas es un ’residuo’ de la segunda fermentación...

Hombre, a pesar de todo, el gas es un ’residuo’ de la segunda fermentación... he probado cavas/champagnes (sobretodo) con escaso carbónico que no hubieran alcanzado esa complejidad de otro modo... ya sabes, ’burbuja fina’, carbónico bien integrado y poco notorio (aunque haberlo haylo, claro).

En una decantación, y menos de un Magnum, no se va a ir todo el carbónico, creo yo, vamos... (y algún reserva barrica he decantado,tiempo ha).

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