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BUEN OLFATO (esp. para "Los Chicos")

De: juan Ferrer Espinosa
Date: 14/02/2002

Comentarios

Aparte de todos los buenos consejos que te han dado nuestros compañeros de foro, para mejorar la percepción olfativa hay varios consejos adicionales, que pueden serte muy validos. Hay que habituarse a catar siempre con la misma copa. Hay que aprender a manejar con soltura la vía retronasal, muy importante en la percepción olfativa, y que no todo el mundo sabe hacer correctamente. (Si vienes a Valencia te daré un cursillo acelerado) Tenemos que procurar que en la sala que catemos haya un 70 % de humedad relativa ya que las partículas aromáticas viajan mejor y en mayor número con ese grado de humedad. Recientemente se ha demostrado que la vista tiene una incidencia directa sobre la percepción olfativa, por tanto si estas catando en una sala con insuficiente iluminación, detectaras menos aromas o los que detectes estarán más atenuados. (La iluminación de una sala de catas debe de tener al menos 300 Lux y 12 renovaciones hora) Es importantísimo (como han dicho nuestros compañeros) crearse un archivo mental de aromas, para ello es necesario practicar muchísimo y escribir todos los vinos que cates, yua que cuando releas la ficha de cata, rememoraras dichos aromas y tus cilios olfativos vibraran igual que si estuvieran captando dichos aromas. Esto se llama inducción olfativa, y puede ser provocada por uno mismo, hay técnicas muy interesantes. Si todo ello no funciona hay un truco que es sencillo y placentero. ¿Te acuerdas de aquellas tiritas que se ponían los deportistas hace varios años en la nariz?, bien pues son muy practicas, aumentan el caudal de aire hacia la mucosa olfativa en un 30%, y por tanto llegan mas partículas aromáticas. También es interesante que si fumas, lo dejes, ya que altera la percepción. Bueno lo dejo ya puesto que es un tema complejísimo e inabarcable en las medidas habituales de un mensaje. Espero haberte ayudado algo y no te alteres, ya que los humanos nos parecemos terriblemente unos a otros incluso en la percepción olfativa...No hay tantos superdotados como creemos.. Un fuerte abrazo a “Los Chicos” y hasta pronto. Juan Ferrer Espinosa Enopata.

 
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