Respuesta desde Vega Sicilia
De: Jose Contreras
Date: 08/02/2002
Comentarios
El pasado mes de diciembre ya surgió en el foro este tema y tuvimos una respuesta formal por parte de la bodega (http://www.verema.com/foro/articulos04/000005df.htm Os transcribo dicho mensaje (aún a sabiendas que va a salir una parrafada):
"Estimado Señor:
Históricamente Vega Sicilia, y por desgracia, se ve obligada a no elaborar alguna de sus cosechas para UNICO. En los años 90, por ejemplo, no se elaboró 1992, 1993 y 1997. En los años 80, no se elaboró 1984 y 1988. En los años 70, no se elaboró 1971, 1977 y 1978. Y en casi todas las décadas ha ocurrido algo similar. Y en el año 1971 no se elaboró ni Valbuena ni Vega Sicilia.
Este año la vendimia ha sido anormalmente adelantada, se comenzó el día 5 de Octubre con lo que llamamos el "pie de cuba", que consiste en una pequeña vendimia para que se vaya produciendo la fermentación y poder inocular levaduras propias cuando la vendimia se haya generalizado, lo que suele ocurrir 4 ó 5 días después. La vendimia definitiva se inició el día 9 de Octubre y finalizó el día 17, excepto el cabernet-sauvignon que se recolecto el día 30 de Octubre.
Este año prácticamente terminamos de vendimiar cuando normalmente empezamos. Por ejemplo, la cosecha del 2000 se inició el día 14 de Octubre y terminamos con el cabernet el 14 de Noviembre.
En esta región la climatología es tremendamente dura con un periodo vegetativo normal pero con fines de madurez tardíos con riesgos de heladas o lluvias (esto más frecuente) y en épocas de vendimia debemos de correr muchos riesgos para que la uva llegue perfectamente madura.
Este año tuvimos dos heladas en el mes de Abril no muy fuertes y poco generalizadas, pero el día 1 de Mayo hubo 4º bajo cero y todo lo brotado se perdió. La nueva brotación ya fue por donde la planta pudo, reaccionó para sobrevivir. La climatología, por el contrario, fue de mucho más calor que el normal durante los meses de Mayo y Junio, yo no recuerdo unos meses tan calurosos. Aquí hasta Julio normalmente no hace calor. En 1999 la noche del 1 de Junio hubo cero grados. Ese calor tan anormal hizo que la planta avanzara mucho y prácticamente la floración se produjo al mismo tiempo que el año anterior que no hubo ninguna helada y el envero también en las mismas fechas.
En el mes de septiembre comenzamos los controles de madurez y en el realizado en la segunda semana, hacia el día 15 muchas parcelas ya estaban prácticamente con 14º de azúcar lo que no suele ocurrir, si es que ocurre, hasta casi un mes más tarde. Pero la uva no había llegado a su completa maduración y era necesario esperar. Curiosamente, también el grado de azúcar no evolucionó más y las uvas han quedado entre 14 y 14'5 grados de alcohol. La acidez estuvo entre 5'8 y 7 gramos lo que es magnífico, y los polifenoles se han movido entre 90 y 95 lo que también es absolutamente anormal en la región. Son índices de color más de la región de Toro que de la nuestra.
A pesar de que la uva llegó con unos parámetros tan impresionantes, hemos decidido no elaborar UNICO, debido a que pensamos que es uva de segunda brotación.
¿Cómo hubiera sido la cosecha de no producirse la helada del 1 de Mayo?. Probablemente magnifica. Sin embargo el hecho de ser uva de segunda brotación, unido a la extraña climatología de todo el periodo vegetativo nos hace pensar que para vinos de larga duración, como es el caso del UNICO, algún problema de calidad pueden tener y se decide no elaborar. Sin embargo si habrá un gran Valbuena.
Cada vez que Vega Sicilia toma esta decisión se forma un gran lío, ya que todo el mundo dice tener cosechas magnificas. Si Vega Sicilia lo hace al final es para garantizar la calidad de sus vinos y créame que no es fácil tomar esa decisión con la gran consecuencia económica que tiene y que podemos valorar en más de 1000 millones de pesetas.
Espero haber contestado a su pregunta y si desean cualquier información no dude en pedírnosla.
Sin otro particular, reciba un cordial saludo.
PABLO ALVAREZ MEZQUIRIZ. Consejero-Delegado".
