Re: Glicerina en las paredes de la copa
De: Iñaki Blasco
Date: 01/02/2002
Comentarios
Voy a compartir tus dudas, que son las mismas que las mías. Pensaba que el contenido en glicerina debía ser un componente esencial para dotar al vino de untuosidad y de tener un cuerpo graso. El comentario que hacía sobre que la glicerina no tiene que ver en esas caraterísticas del vino, está extraido del libro "Enología Práctica" de Emile Peynaud. Mientras algún experto más próximo no me diga lo contrario, confío en lo que me dice el libro.
