Cata ciega o doblemente ciega
De: Juan Such
Date: 30/01/2002
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Estas son las dos alternativas que planteas. Cuando uno se está iniciando se suelen hacer ciegas (single blind), tapando las botellas pero sabiendo los vinos que hay y lo que tienen en común (varietal, región, tipo de crianza) a priori. Sin embargo, si las puntuaciones otorgadas a los vinos son importantes es mejor que no se sepa lo que se cata a priori. De esta forma se evita, como nos pasaba en la peña La Verema hace unos años, que cuando se hacía una cata de vinos de alguna D.O. con poco prestigio algunos catadores "clasistas" tendían a puntuar por lo bajo los vinos. Y lo contrario ocurría cuando se sabía que se cataba vinos de una zona de gran prestigio. Te puedo asegurar que una cata doblemente ciega es el mayor ejercicio de humildad que puede tener cualquier catador, por experimentado que sea. Hasta el mismo Parker las pasa canutas.
