Re: Elegancia, fruta y crianza en roble
De: J. Garbi
Date: 26/01/2002
Comentarios
La fruta es el recuerdo de la uva en el liquido llamado vino, a veces, superponiendose a otros matices que surgen en la crianza, como pasa en casi todos los riberas, algunos tan prematuros que parece que estás masticando el raspón.
El roble ennoblece el vino, lo madura como liquido-mosto, otorgandole una elegancia que se aprecia en nariz y en boca proporcionando esa redondez tan admirable que, y aqui está el problema, muy pocos alcanzan. Por añadidura, luego está el gusto subjetivo de cada uno.
Contestandole a Pedro, creo que la madera no es ni caldo ni especia, es la olla donde cuece el guiso, como ocurre en la cocina que no es lo mismo un marmitako en olla expres que en una buena cazuela de barro.Saludos.
