Re: ¿Cual es la proporción de volumen de vino y claras de huevo p...
De: juan Ferrer Espinosa (Enofilo , Barman y Director de catas)
Date: 25/01/2002
Comentarios
Francisco, la proporcion ideal segun tengo entendido por algunas bodegas que he visitado es de 3 a 5 claras batidas por barrica de 225 litros.
Imagino que muchos bodegueros que intervienen en este foro te podran indicar con mayor precision.
Creo que el tema es sencillo, se baten y se tiran por el orificio de la barrica, y andando.
Un saludo
Juan Ferrer Espinosa.
Enopata
