Re: Acidez Volatil en un vino
De: I.P.T 18O
Date: 10/01/2002
Comentarios
Cuando un anális te dice que tiene O,1 gr/l de volatil Quiere decir que tiene O,1 gr/l de ácido acético en pocas palabras de vinagre.
O,1 gr/l es un nivel muy bajo que refleja que la uva estaba en perfectas condiciones , muy sana , y la fermentación ha sido muy pura , sin desviaciones.
Un vino sea blanco ,tinto o rosado suele acabar la fermentación con O,2-O,3gr/l . Si es un vino que se pasa por barrica suele acabar con O,5-O,6 gr/l .
No se considera picado hasta que no sobrepasa 1gr/l que es apartir de cuando la nariz humana empieza a detectarlo
Paradojas de la vida , los vinos estan más expresivos cuando rondan O,7-O,8 gr/l.
