Re: A vueltas con la longevidad de los Prioratos
De: Iñaki Blasco
Fecha: 24/12/2001
Hora: 04:22 -0500
Comentarios
No contesto ni resuelvo tus dudas sino que añado las mías:
¿piensas que es posible extrapolar el hecho de no oxidarse un vino casi 4 días abierto con su capacidad de guarda?
Evidentemente el grado alcohólico, su carga tánica, y también su acidez son factores que favorecen su capacidad de envejecimiento. Y la pregunta ahora sería, visto lo visto con los vinos del Priorat: ¿la garnacha tiene tan mala capacidad de envejecer, o aún no siendo tan buena como otras variedades, las técnicas de elaboración de vino actuales podrían cambiar esa concepción?
