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De: juan Ferrer Espinosa. (Enófilo, Barman y Director de catas)
Fecha: 03/12/2001
Hora: 14:34 -0500
Diego, saludos y gracias por tus elogios. Bueno ¡dejemos de comernos las pollas y al trabajo! (Pulp Fiction) Yo pasaría de las catas monovarietales ya que suelen ser también monocromáticas y además si escoges varietales de diferentes zonas de España o del mundo, suelen perder su patrón organoléptico y te haces la picha un lío. La propuesta de Gonzalo Lainez no esta mal pero me parece simplista, casi de párvulos, a estas alturas de la película, aunque estéis empezando , catar un Albina o un Tondonia, es un poco fuerte.
A continuación tenéis algunas de las las catas que voy a tener el privilegio de dirigir (y disfrutar) en Bodega Montaña el año 2.002, (por si os dan alguna idea) desgraciadamente tenemos un aforo limitado a 15 catadores y creo que el nivel de ocupación (a una semana de la publicación del calendario) es del 80 %, en fin una barbaridad, pero tenemos una expectación enorme.
ENERO 2002 TEMPRANILLOS ESPAÑOLES 1-Artadi Viña el Pison 96 D.O.Ca. Rioja 2-Baron de Chirel 94 D.O.Ca. Rioja 3-Pesquera 96 Reserva D.O.Ribera del Duero 4-Contino Viña del Olivo 96 D.O.Ca. Rioja 5-Chivite Colecc. 125 Aniversario Reserva 94 D.O.Navarra 6-Numanthia 98 D.O.Toro 7-Jane Ventura Finca Els Camps 98 D.O.Penedés 8-Terreus Pago de Cuevabaja 98 Sin denominación 9-Abadía Retuerta Pago Negralada 97 Sin Denominación 10-Hacienda Monasterio Reserva Especial 94 D.O.Ribera D.
FEBRERO 2002 PASEANDO POR BURDEOS 1-Chateau L´Angelus 96 2-Chateau Cheval Blanc 96 3-Chateau Cos D´Estournel 96 4-Chateau Haut Brion 97 5-Chateau Latour 97 6-Chateau Gazin 95 7-Chateau Margaux 96 8-Petrus 97 9-Chateau Mouton Rothschild 89 10-Chateau Lafite Rothschild 83 se ruega a los señores catadores vengan ataviados acorde con los grandes vinos que vamos a disfrutar, es decir de etiqueta.)
MARZO 2002 ESTO ES AMERICA (Vinos De Canadá, Estados Unidos ,Chile y Uruguay) 1-Almaviva 97 Chile 2-Montes Alpha M 97 Chile 3-Cousiño Macul Finis Térrae 96 Chile 4-Manso de Velasco 96 de Miguel Torres Chile 5-Dominus State 96 California U.S.A. 6-Caymus selección especial 95 7-Opus One 97 de Robert Mondavi 86 8-Catamayor Tannat-Merlot Uruguay 9-Ice-Wine de Canadá 10-Ice-Wine de Canadá 2
ABRIL DE 2.002 GRANDES DE ESPAÑA 2 1-Mauro Vendimia Seleccionada 96 Sin Denominación 2-Enate Reserva Especial 94 Chillida D.O.Somontano 3-Cirsión 98 ó 99 D.O.Ca. Rioja 4-Pingus 98 D.O.Ribera del Duero 5-Vega Sicilia Unico Res. Especial D.O.Ribera del Duero 6-L´Ermita 95 D.O.Ca. Priorat 7-Clos Martinet o Clos Erasmus 98 D.O.Priorat 8-Sierra Cantabria Colección Privada 98 D.O.Ca. Rioja 9-Allende Aurus 96 10-Culmen 94 de Bodegas Lan D.O.Ca. Rioja
MAYO SHIRAZ LA UVA ENAMORADA DEL SOL 1-Clarendon Hills 98 Australia 2-Grange 91 de Penfolds Australia 3-Ojai Syrah Bien Nacido 98 California U.S.A. 4-Chapoutier Hermitage Le Pavillon 95 Rodano Francia 5-Jaboulet Hermitage La Chapelle 97 Rodano Francia 6-Carchelo Syrah 99 D.O. Jumilla 7-Albet I Noya Syrah Col.leccio. D.O.Penedés 8-Enrique Mendoza Syrah Crianza 98 D.O.Alicante 9-Manuel Manzaneque Syrah 96 Sin Denominación 10-Dominio de Valdepusa Syrah Reserva 98 Sin Denominac. 11-Calzadilla Syrah 97 Sin Denominación.
JUNIO 2002 LAS GRANDES MARCAS DE CHAMPAGNE 1-Dom Perignon Reserva oenologe 1.985 2-Dom Perignon Rosé 3-Bollinger Vieilles Vignes 89 4-Gosset Celebris Brut 5-Krug Clos du Mesnil 86 6-Laurent Perrier Grand Siecle 7-Louis Roederer « Cristal » 8-Salon blanc de blancs 1985 9-Taittinger Comtes de Champagne 89 10-Veuve Clicquot Grande Dame Rosé
JULIO 2002 MAGIA BLANCA 1-Lusco 99 Albariño D.O.Rias Baixas 2-Vindemia 96 Fermentado en Barrica D.O.Terra Alta 3-Palacio de Bornos Vendimia Seleccionada 97 D.O. Rueda 4-Guitian Fermentado en Barrica D.O.Valdeorras 5-Terra Do Gargalo 99 D.O. Monterrey 6-Barranc des Clossos 99 D.O. Ca.Priorat 7-Clos D´Agon 99 Gírona (Sin denominación) 8-Venta D´Aubert 98 Bajo Aragón oriental (Sin Denominación) 9-Vinya la Calma 98 D.O.Penedes 10- Mountain Wine Malaga (sin Denominación) 11-Casta Diva Cosecha Miel 98 ó 99 D.O.Alicante
AGOSTO 2002 LOS CAVAS GRAN RESERVA 1-Jaume de Codorníu 2-Gramona Céller Batlle 3-Jane Ventura III Milenium 4-Gran Juvé & Camps 5-Masachs Collection 6-Agustí Torello Mata Kripta 7-Mestres Mas Via 1.980 8-Parxet 79 Aniversario 9-Recaredo Reserva Particular 10-Segura Viudas Aria
SEPTIEMBRE 2002 CHARDONNAYS DEL MUNDO 1-Dehesa del Carrizal Fermentado en Barrica 99 sin Denominación 2-Viñas del Vero Chardonnay 99 D.O. Somontano 3-Milmanda 98 Miguel Torres D.O.Conca del Barberá 4-Mer Soleil California U.S.A. 5-Ceretto Chardonnay Italia 6-Chivite Colección 125 aniversario Fermentado en Barrica 7-Jean Paul Drohuin Chablis Grand Cru Grenouille 98 Francia 8-Can Feixes Chardonnay Crianza 99 D.O.Penedes 9-Enate 234 Chardonnay D.O.Somontano 10-Manuel Manzaneque Fermentado Barrica 99 Sin Denominación 11-Domaine Leflaive Chevalier Montrachet 98 Borgoña Francia
OCTUBRE ¡MAS MADERA! GUERRA GRANDES RESERVAS D.O.Ca. RIOJA 1-C.V.N.E. imperial Gran Reserva 73 2-Marqués de Murrieta Château Ygay 1.952 3-Marqués de Riscal Gran Reserva 1.987 4-Muga Prado Enea Gran Reserva 1.970 5-Rioja Alta Gran Reserva 904 cosecha 1.970 D.O. Ribera del Duero 6-Pesquera Gran Reserva 94 7-Protos Gran Reserva 8-Valsotillo Gran Reserva 94 9-Vega Sicilia Unico 1.970 10-Viña Pedrosa Perez Pascuas Gran Reserva 94
NOVIEMBRE BORGOÑA LOS VIÑEDOS DEL CIELO BOUCHARD LA ROMANÉE GRAND CRU 88 DROUHIN MUSIGNY 95 FAIVELEY CLOS VOUGEOT 93 JACQUES PRIEUR CORTON BRESSANDES 96 LOUIS JADOT CLOS VOUGEOT 96 ROMANÉE CONTI LA TACHE 97 ROMANÉE CONTI RICHEBOURG 97 ROMANÉE CONTI ROMANÉE SAINT VIVANT 92 ROMANÉE CONTI GRANDS ÉCHEZEAUX 92 ROMANÉE CONTI ÉCHEZEAUX 97
DICIEMBRE de 2002 VINS DE CATALUNYA 1-Marques de Alella Allier 98 Blanco D.O.Alella 2-Grans Muralles 97 tinto M.Torres D.O.Conca del Barbera 3-Masia Serra Gneis 98 D.O.Empordá Costa Brava 4-Clos D´ Agon 99 Blanco sin Denominación de Origen 5-Clos Fontá 98 D.O.Priorat 6-Torres Reserva Real 97 7-Fra Fulcó 95 D.O.Priorat 8-Caus Lubis 96 D.O.Penedés 9-Cabrida crianza 98 D.O.Tarragona 10-Gran Caus Vinya el Rocallís D.O.Penedés
VINOS SIN DENOMINACIÓN DE ORIGEN Es una cata que te permite mucha variedad de zonas y varietales de uva diferentes, el próximo día 17 de este mes vamos a catar el La Malquerida los siguientes vinos:
1-Anima Negra 99 2-Dominio de Valdepusa 99 Syrah 3-Leda Viñas Viejas 99 4-Ribas de Cabrera 98 5-Dehesa de la Granja 98 de Alejandro Fernández 6-Domus 96 7-Abadía Retuerta Cuvée El Campanario 96 8-Emeritvs 97 del Marqués de Griñón 9-Abadía Retuerta Pago Negralada 97 10-Mauro Vendimia Seleccionada 97
28 DE JUNIO 2001- VINS DE CATALUNYA MILMANDA, CLOS MARTINET, CLOS MOGADOR, CAUS LUBIS 94 ,CIMS DE PORRERA, FINCA DOFI, MASIA SERRA GNEIS 98, JEAN LEON CABERNET SAUVIGNON , FLOR DE PRIMAVERA KOSHER 97, GRANS MURALLES Reserva: 10.900 pesetas.
D.O.Cª. RIOJA ¿CÓMO NO VAMOS A TENER RIOJITIS? 1-BARON DE CHIREL, 2- MARQUÉS DE VARGAS RESERVA PRIVADA, 3-CONTINO VIÑA DEL OLIVO, 4-GAUDIUM, 5-ARTADI VIÑA EL PISON 94 6-CIRSION, 7-CULMEN, 8-DALMAU , 9-ALLENDE AURUS 10-CONTADOR Reserva: 14.500 pesetas.
POR AMOR AL LOIRA (Vinos dulces del Valle del Loira)BOIS BRINCON, VAILLANT, DOMANINE DE LA DUCQUERÍE, SABLONETTES, BRISEBARRE, BABLUT, Etc. Reserva: 9.800 pesetas. (Es una cata que hago cada año y que me parece fascinante por la variedad y complejidad de esta encantadora zona francesa. En Febrero me voy unos cuantos días y cuando vuelva traeré un montón de vinos , como siempre, si queréis y os apetece, me ofrezco a que los catemos juntos los Chicos de la vid y Negrescoenofilos)
CAVA-CHAMPAGNE ¿CUÁL ES MEJOR? GRAMONA CÉLLER BATLLE, CODORNIU 450 ANIVERSARIO, KRIPTA, GRAN JUVÉ Y CAMPS Y FREIXENET RESERVA REAL CONTRA VEUVE CLICQUOT, MOËT CHANDON DOM PERIGNON, LOUIS ROEDERER B.PREMIER, BOLLINGER SPECIAL Y GOSSET GRAN RESERVA. Reserva: 11.500 pesetas.
ESTO ES AMÉRICA (Vinos de E.E.U.U., Chile, Uruguay y Argentina) Almaviva,96, Montes Alpha,90,Caballo Loco Nº4, Valdivieso, Niebaum Coppola, Pahlmeyer 96, Forman, 97, Los Vascos 97. Reserva: 20.500 pesetas.
Syrah o Shiraz La cepa Cálida. PENFOLDS RWT, GRANGE HERMITAGE DE PENFOLDS, ALBET I NOYA, CARCHELO, ENRIQUE MENDOZA, DOMINIO DE VALDEPUSA, etc. Reserva: 12.500 pesetas.
PASEANDO POR BURDEOS -Château Latour 76, Château Margaux 88, Château Mouton Rothschild 69, Petrus 97, Château D´Yquem 85, Château Haut. Brion 85, Château Lafite-Rothschild 84.Château Ausone, Château Cheval Blanc. Reserva: 52.000 pesetas.
RIBERA DEL DUERO EL POMEROL ESPAÑOL PAGO DE CARRAOVEJAS, VEGA SICILIA UNICO, PESQUERA MILENIUM magnum, ARZUAGA 96, HACIENDA MONASTERIO RESERVA ESPECIAL 94, PINGUS ALIÓN 96, DEHESA DE LOS CANÓNIGOS, PEREZ PASCUAS GRAN RESERVA, PAGO DE SANTA CRUZ. RESERVA: 17.900 Pesetas.
EL MOSCATEL ALREDEDOR DEL MUNDO MOSCATO D´ASTI, MUSKOTALI DE HUNGRIA, MUSKAT DE RIVESALTES, MOSCATEL DE SAMOS, VENDIMIA TARDÍA DE CHIVITE, CASTA DIVA COSECHA MIEL, CHÂTEAU LAFAIRE-PEYRAGUEY Etc. Reserva: 8.200 pesetas.
WHISKIES DE MALTA ESCOCESES. AUCHENTOSHAN, GLENGOYNE 17,MACALLAN 15, LAGAVULIN 16, LAPHROAIG 10, TALISKER 10, LONGMORN , PORT ELLEN 1979 , HIGHLAND PARK Y SPRINGBANK. Reserva: 11.750 pesetas.
OPORTO LAS TERRAZAS DEL CIELO FONSECA QUINTA DO PANASCAL 87, GILBERTS COLHEITA 87, NOVAL VINTAGE PORT 91, QUINTA DOS ROQUES,96, QUINTA DO NOVAL VINTAGE, SANDEMAN L.B.V., FONSECA TAWNY. Reserva: 19.700 pesetas.
LOS MEJORES TEMPRANILLOS DE ESPAÑA (Tempranillo, Ull de Llebre, Tinto Fino, Cencibél) TERREUS, ARTADI GRANDES AÑADAS, FLOR DE PINGUS, JANE VENTURA FINCA ELS CAMPS 98, AMAREN 95, FINCA VALPIEDRA 94, SAN ROMAN 98, ABADÍA RETUERTA CUVÉE EL CAMPANARIO 96, LEDA VIÑAS VIEJAS 98, CHIVITE COLECCIÓN 125 ANIVERSARIO RESERVA 94. Reserva : 10.800 pesetas.
Entre las muchas ideas que estoy proyectando en estos momentos tengo las siguientes:
ALEJANDRO FERNÁNDEZ Cata monográfica sobre todos sus vinos. Pesquera crianza Pesquera Reserva Condado de Haza Alenza Pesquera Milenium San Roman Vinculo
MARIANO GARCIA Cata monográfica de todos sus vinos. (en proyecto) Vega Sicilia Unico Mauro Mauro Vendimia Seleccionada Aalto
CATA DE MADERAS: Vinos de todo el mundo criados en madera de roble americano ,roble francés y otras. (Acacia, cipres, castaño, roble chechenio, etc.)
SENTIDO Y SENSIBILIDAD. Cata de vinos de todo el mundo elaborados por mujeres enólogas. VINO Y LITERATURA. Cata de vinos que han sido citados en libros escritos por autores importantes.
RIESLING LA GRAN DAMA BLANCA Vinos Alemanes, australianos, canadienses y austriacos elaborados con la variedad Riesling, con botrytis o sin ella, y además con distintas crianzas y elaboraciones.
EISWEIN
TERROIR o TERROIRIST Vinos de terruño contra vinos Smart, zonas emergentes o como queráis llamarlos, catados a ciegas, pero teniendo en cuenta que los vinos de terroir deberán tener una crianza en botella previa, algo muy importante para su desarrollo aromático en botella.
MICHEL ROLLAND Vinos elaborados en todo el mundo por este genial enólogo Francés.
POUILLY FUME
BORGOÑA LOS VIÑEDOS DEL CIELO
HEMISFERIO SUR
TROCKENBEERENAUSLESE ALEMANES CONTRA AUSTRIACOS DEL BURGUERLAND
VINO DULCES TINTOS
Y por supuesto todo tipo de catas de zonas emblemáticas de España, como Jerez, Priorat, Rioja, Ribera del Duero, Toro, Somontano, así como enfrentamientos a ciegas entre ellas. Sobretodo, y esto es muy importante, hay que catar siempre lo mejor que puedas adquirir con dinero, y si no tenéis suficiente, ¡a moverse! , llamar a bodegas, enólogos amigos, etc, con la finalidad de conseguir el vino deseado y catarlo, un buen enofilo debe de catarlo todo, (lo mejor sobre todo) y buscarse la vida para conseguirlo como sea. Espero haberos ayudado con este larguísimo mensaje, si queréis ampliación o ideas nuevas (tengo un fichero de unos 200 proyectos de cata) no dudéis en escribirme al e-mail: [email protected] Un abrazo y hasta pronto. Juan Ferrer Espinosa. Enopata.
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